2010年08月30日
カニカマジャーキー（ピート燻製）
カニカマジャーキー。
カニカマをジャーキーにしたことはなんどかあったのだが、
今回は、ピートショップさんにいただいた、
ピートを使って、ピート風味のカニカマジャーキーに挑戦だ。
カニカマをジャーキーにしたことはなんどかあったのだが、
今回は、ピートショップさんにいただいた、
ピートを使って、ピート風味のカニカマジャーキーに挑戦だ。
カニカマを入手。
パックをあけて、バットにならべ、
せっかくなので、塩と、三温糖と、アイラモルトを少し入れて
さっと煮立てたソミュール液を用意。
アイラモルト風味のソミュール液を
刷毛でカニカマに塗り塗り。
さて、カニカマは1時間ほど冷蔵庫で乾燥させ、
スモークウッドはヒッコリーとピート。
ころあいはよし。
表面を乾燥させたカニカマをスモーカーにいれ
まずはスモークウッドに点火し、
しっかり火がついた10分後に、
その上にピートを乗せて1時間ほど
スモーカーを50〜60℃に保って燻製。
完成したカニカマジャーキー。
う〜ん、ピートとアイラモルトのソミュール液で
なんだか大人の香りのカニカマジャーキー。
これにはやはり、アイラモルトですな。
ボウモアのハイボール。
海の横の蒸溜所のアイラモルトに、
ピートの香りのする磯ものの燻製。
これは相性バッチリだ。
【ピートのサンプルをいただいた ピートショップさんのホームページ】
ピートスモークチップ・燻製・スコッチウイスキーの販売｜PEAT SHOP
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【燻製記が本になりました！】
（アマゾン） 男の手作り燻製 ― 自慢の肴で今宵も一杯
（楽天ブックス） 男の手作り燻製
【 かんたん燻製の始め方 】
コンパクトスモーカーで燻製
簡単燻製の作り方
燻製グッズショップ特集
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せっかくなので、塩と、三温糖と、アイラモルトを少し入れて
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さて、カニカマは1時間ほど冷蔵庫で乾燥させ、
スモークウッドはヒッコリーとピート。
ころあいはよし。
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まずはスモークウッドに点火し、
しっかり火がついた10分後に、
その上にピートを乗せて1時間ほど
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完成したカニカマジャーキー。
う〜ん、ピートとアイラモルトのソミュール液で
なんだか大人の香りのカニカマジャーキー。
これにはやはり、アイラモルトですな。
ボウモアのハイボール。
海の横の蒸溜所のアイラモルトに、
ピートの香りのする磯ものの燻製。
これは相性バッチリだ。
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コメント一覧
1. Posted by おんじ 2010年09月04日 14:18
道士の燻製待っておりました！
やはりいいですねぇ、とても美味しそうです。
最近暑くてめっきり作っておりませんでしたがまた作り始めましょうか。
やはりいいですねぇ、とても美味しそうです。
最近暑くてめっきり作っておりませんでしたがまた作り始めましょうか。
2. Posted by 燻製道士 2010年09月05日 10:22
＞おんじさん
コメントありがとうございます！
> 最近暑くてめっきり作っておりませんでしたがまた作り始めましょうか。
今年の猛暑はほんとに燻製作りには
厳しかったですもんねー。
ついついハイボールばかり飲んでいました（笑）
コメントありがとうございます！
> 最近暑くてめっきり作っておりませんでしたがまた作り始めましょうか。
今年の猛暑はほんとに燻製作りには
厳しかったですもんねー。
ついついハイボールばかり飲んでいました（笑）
