燻製記  >  燻製料理 レシピ/スモーク料理 > いくらの燻製オイルがけ

2010年09月05日

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いくらの燻製オイルがけ

いくらの燻製オイルがけ。

ikuraoil20100903-777


燻製オイルに挑戦!で、作ってみた燻製オイルの第2弾、
燻製オリーブオイルでやってみた、燻製オイルおつまみだ。



いくらの塩漬けを入手。

ikuraoil20100903-001


これだと、日持ちがするので、
いつでも作れる燻製オイル料理にはうってつけだ。

なかなかいいツヤのいくら。

ikuraoil20100903-002


さて、この塩漬けいくらに、
先日作った、燻製オリーブオイルをひとたらし。

ikuraoil20100903-003


ひとくち食べてみると・・・

ikuraoil20100903-004


おおっ!
まるでいくらそのものを瞬間燻製にしたような
しっかりとした燻製香がたちのぼってくるではないか。

そのままだと、日本酒一辺倒的な、いくらの塩漬けが、
ぐっとウイスキーの肴としてたちあがってくる。

燻製オリーブオイルの威力だ。

もちろん、いくらを瞬間燻製にすることも可能なのだが、
その風味や食感をいささかも損なわず、
燻製にしたのとなんら遜色がないこの仕上がりは
燻製道士自身も驚きであった。

燻製オイル、かなり奥が深い。。。


今回の「燻製オイルに挑戦!プロジェクト」は、
油の料理人、油売りエマさんと金田油店の
ご協力をいただいて楽しませていただいているものだ。

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コメント一覧

1. Posted by ナベ   2010年09月05日 20:09
はじめまして。
いつもブログを拝見させて頂いてます。
毎回、写真をみてると私も燻製作りにチャレンジしてみよ!
と思います!
これからも楽しみにしてます。
2. Posted by 燻製道士   2010年09月06日 04:39
>ナベさん
はじめまして。
コメントありがとうございます!

言うtも読んでいただいて、
重ねて御礼申し上げます。

 > 毎回、写真をみてると私も燻製作りにチャレンジしてみよ!

とっても簡単、手軽な燻製も多いので
ぜひぜひチャレンジしてみてください!

こちらこそ今後ともよろしくお願いいたします。


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時折、おいしい燻製作りの“修行”と称し、燻製料理のあるバーやレストランに突入する。燻製とウイスキーやワインのマリアージュをこよなく愛する、しがない燻製男。
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