2010年11月05日
チーズはんぺんの燻製
チーズはんぺんの燻製。
以前、はんぺんの燻製をやったときに、
いまひとつ酒肴感がなくて悔しい思いをしたのだが、
今回はそのリベンジで、「チーズはんぺん」の燻製だ。
以前、はんぺんの燻製をやったときに、
いまひとつ酒肴感がなくて悔しい思いをしたのだが、
今回はそのリベンジで、「チーズはんぺん」の燻製だ。
以前燻した、はんぺんの燻製は、まるでパンケーキのような
仕上がりで、それはそれでうまくスモークはできたのだが
どうも酒肴としてのインパクトに欠けていた。
そこで、今度はふつうのはんぺんと、チーズを用意。
チーズもノーマルでは面白みがないので、
オニオン入りとサラミ入りを選んでみた。
まず、はんぺんを半分に切り、チーズも半分の薄さにスライス。
はんぺんの真ん中を、袋状になるように
包丁を入れて、チーズをはんぺんの中にはさんでやる。
キッチンペーパーの上で、チーズはんぺんの両面に
軽く塩をして、表面を1時間ほど乾燥。
さて、いよいよ燻煙だ。
ベランダの燻製セット、本日は久々の中華鍋燻製。
中華鍋の底にアルミホイルを敷き、ヒッコリーのスモークチップを
ひとつかみいれ、強火で煙を出して、中弱火に落とし、
チーズはんぺんをいれてやる。
スモークすること15分。
チーズはんぺんの燻製、できあがり〜。
まるでチーズトーストみたいですが（笑）
さて、さっそくチーズはんぺんの燻製で一杯。
本日は、冷凍庫でギンギンに冷やした角瓶で作る、角ハイボールだ。
おおっ！
あのはんぺんが、スモークされてぐっと引き締まり、
チーズが濃厚なうまみを加えてくれて、
ハイボールによくあうつまみに変身だ。
これ、なかなかいい。
チーズはんぺんの燻製。
はんぺんの燻製リベンジは、大成功であった。
燻製道士、ご満悦（笑）
さすがに、はんぺんの燻製は売っていないだろうと思ったのだが
こんな燻製も市販していた（が、どうもオーダーメードらしい）
ページの最下段に、中トロの燻製などと一緒に掲載されている。
黒はんぺんは燻製しても色がよくわからないかも・・・
静岡産 黒はんぺんの燻製 8枚
料理・レシピ人気ブログランキング
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【 かんたん燻製の始め方 】
コンパクトスモーカーで燻製
簡単燻製の作り方
燻製グッズショップ特集
仕上がりで、それはそれでうまくスモークはできたのだが
どうも酒肴としてのインパクトに欠けていた。
そこで、今度はふつうのはんぺんと、チーズを用意。
チーズもノーマルでは面白みがないので、
オニオン入りとサラミ入りを選んでみた。
まず、はんぺんを半分に切り、チーズも半分の薄さにスライス。
はんぺんの真ん中を、袋状になるように
包丁を入れて、チーズをはんぺんの中にはさんでやる。
キッチンペーパーの上で、チーズはんぺんの両面に
軽く塩をして、表面を1時間ほど乾燥。
さて、いよいよ燻煙だ。
ベランダの燻製セット、本日は久々の中華鍋燻製。
中華鍋の底にアルミホイルを敷き、ヒッコリーのスモークチップを
ひとつかみいれ、強火で煙を出して、中弱火に落とし、
チーズはんぺんをいれてやる。
スモークすること15分。
チーズはんぺんの燻製、できあがり〜。
まるでチーズトーストみたいですが（笑）
さて、さっそくチーズはんぺんの燻製で一杯。
本日は、冷凍庫でギンギンに冷やした角瓶で作る、角ハイボールだ。
おおっ！
あのはんぺんが、スモークされてぐっと引き締まり、
チーズが濃厚なうまみを加えてくれて、
ハイボールによくあうつまみに変身だ。
これ、なかなかいい。
チーズはんぺんの燻製。
はんぺんの燻製リベンジは、大成功であった。
燻製道士、ご満悦（笑）
さすがに、はんぺんの燻製は売っていないだろうと思ったのだが
こんな燻製も市販していた（が、どうもオーダーメードらしい）
ページの最下段に、中トロの燻製などと一緒に掲載されている。
黒はんぺんは燻製しても色がよくわからないかも・・・
静岡産 黒はんぺんの燻製 8枚
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【 かんたん燻製の始め方 】
コンパクトスモーカーで燻製
簡単燻製の作り方
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コメント一覧
1. Posted by ぴいす！ 2010年11月06日 19:14
久しぶりにのぞきにきました。
あいかわらず美味しそうですね！
濃厚なチーズってだけでも酒欲をそそります（（≧ω≦））
ところで
今日 帰社中の車のＦＭラジオでこれまた久しぶりに「アバンティ」を聴いてたら
登場する「教授」と道士さまのイメージが重なって
燻製酒肴学課とかあったら 間違いなく教授だな・・・
なんて妄想してました
勝手なイメージですみませんヾ（_ _。）
あいかわらず美味しそうですね！
濃厚なチーズってだけでも酒欲をそそります（（≧ω≦））
ところで
今日 帰社中の車のＦＭラジオでこれまた久しぶりに「アバンティ」を聴いてたら
登場する「教授」と道士さまのイメージが重なって
燻製酒肴学課とかあったら 間違いなく教授だな・・・
なんて妄想してました
勝手なイメージですみませんヾ（_ _。）
2. Posted by 燻製道士 2010年11月08日 04:40
＞ぴいす！さん
コメントありがとうございます！
> 濃厚なチーズってだけでも酒欲をそそります（（≧ω≦））
チーズが加わるだけで、はんぺんが
いっぺんに酒肴グレードアップでした。
> 燻製酒肴学課とかあったら 間違いなく教授だな・・・
いえいえ、まだまだ修行半ばの身ですから・・・
もっと極めなくてはなりませんね。
コメントありがとうございます！
> 濃厚なチーズってだけでも酒欲をそそります（（≧ω≦））
チーズが加わるだけで、はんぺんが
いっぺんに酒肴グレードアップでした。
> 燻製酒肴学課とかあったら 間違いなく教授だな・・・
いえいえ、まだまだ修行半ばの身ですから・・・
もっと極めなくてはなりませんね。
