2010年12月04日
ステーキの燻製
久々に登場のステーキ燻製。
思い立ったらスグにできる、簡単だが味わい深く、
酒の肴にもぴったりの燻製だ。
思い立ったらスグにできる、簡単だが味わい深く、
酒の肴にもぴったりの燻製だ。
ステーキ用の肉を入手。
熱を加えたときに、肉が反らないよう、
包丁で表面の筋に切れ目をいれておく。
ステーキ肉の両面に、塩、こしょうをし、
仕上げに、カルヴァドス（ふつうのブランデーでもよい）を
さっとふりかけてやる。
そのままキッチンペーパーの上で、
1時間ほど表面を乾燥させ、いざ燻製に。
いつものコンパクトスモーカーをセット。
画像はいつもの自宅ベランダではなく、アウトドアだったので
ツインバーナーをつかっているが、もちろんカセットコンロで十分だ。
（簡単燻製の作り方は、最下段のリンク集参照）
コンパクトスモーカーにスモークチップをひとつかみ入れ
強火で煙をだしたら、弱火に落とし、
ステーキ肉をいれて、10分間燻製。
今回はワイルド気分で、バーボンなど
ストレートで飲っちゃいましょうか。
表面からは香ばしい燻製の香り、中身はしっとりとレアで
甘みすら感じるステーキの燻製に、バーボンがとまらない。
ステーキの燻製。
週末のちょっと豪華なおつかみに。
バーボンとあわせるもよし、赤ワインでもよしと
一品で豊かな気分になれる簡単燻製だ。
料理・レシピ人気ブログランキング
【燻製記が本になりました！】
（アマゾン） 男の手作り燻製 ― 自慢の肴で今宵も一杯
（楽天ブックス） 男の手作り燻製
【 かんたん燻製の始め方 】
コンパクトスモーカーで燻製
簡単燻製の作り方
燻製グッズショップ特集
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ステーキ肉の両面に、塩、こしょうをし、
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強火で煙をだしたら、弱火に落とし、
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今回はワイルド気分で、バーボンなど
ストレートで飲っちゃいましょうか。
表面からは香ばしい燻製の香り、中身はしっとりとレアで
甘みすら感じるステーキの燻製に、バーボンがとまらない。
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週末のちょっと豪華なおつかみに。
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