2010年12月01日
手羽中の燻製
手羽中の燻製。
ハイボールのつまみにぴったりの簡単燻製。
鳥もも肉をじっくり燻製するのもおいしいが、
時間がないときにはさっとできて重宝するおつまみ燻製。
ハイボールのつまみにぴったりの簡単燻製。
鳥もも肉をじっくり燻製するのもおいしいが、
時間がないときにはさっとできて重宝するおつまみ燻製。
まずは漬け込み用のソミュール液を作っておく。
材料
・塩 20g
・三温糖 5g
・黒胡椒 少々
・白ワイン 30ml
・水 200ml
小鍋でお湯を沸かし、塩、黒胡椒、三温糖、白ワインをいれて
ひと煮立ちさせて冷ましておく。
その間に、新鮮な手羽中を、酒で洗って
冷ましたソミュール液に漬け、30分ほどおいておく。
漬け込みの終了した手羽中を、キッチンペーパーの上か
ざるなどにひろげて1時間ほど乾燥。
あとは、コンパクトスモーカーに、ヒッコリーとりんごの
スモークチップをあわせてひとつかみいれて、20分ほど
燻製してやれば、手羽中の燻製できあがり。
(簡単燻製の方法は最下段のリンク集参照)
手羽中の燻製にかぶりつくと、中はジューシー、
皮はパリッとして香ばしく、ハイボールにはぴったりだ。
手羽中の燻製。
鳥の燻製の中では、短時間でできる、
おすすめ燻製だ。
#手羽中の燻製は、できあがり直後は煙の成分が安定していないので
1時間ほどおいておき、冷たすぎるようであれば、フライパンなどで
少し温めてやると、皮の脂がジューシーになり、よりおいしい。
料理・レシピ人気ブログランキング
【燻製記が本になりました!】
(アマゾン) 男の手作り燻製 ― 自慢の肴で今宵も一杯
(楽天ブックス) 男の手作り燻製
【 かんたん燻製の始め方 】
コンパクトスモーカーで燻製
簡単燻製の作り方
燻製グッズショップ特集
材料
・塩 20g
・三温糖 5g
・黒胡椒 少々
・白ワイン 30ml
・水 200ml
小鍋でお湯を沸かし、塩、黒胡椒、三温糖、白ワインをいれて
ひと煮立ちさせて冷ましておく。
その間に、新鮮な手羽中を、酒で洗って
冷ましたソミュール液に漬け、30分ほどおいておく。
漬け込みの終了した手羽中を、キッチンペーパーの上か
ざるなどにひろげて1時間ほど乾燥。
あとは、コンパクトスモーカーに、ヒッコリーとりんごの
スモークチップをあわせてひとつかみいれて、20分ほど
燻製してやれば、手羽中の燻製できあがり。
(簡単燻製の方法は最下段のリンク集参照)
手羽中の燻製にかぶりつくと、中はジューシー、
皮はパリッとして香ばしく、ハイボールにはぴったりだ。
手羽中の燻製。
鳥の燻製の中では、短時間でできる、
おすすめ燻製だ。
#手羽中の燻製は、できあがり直後は煙の成分が安定していないので
1時間ほどおいておき、冷たすぎるようであれば、フライパンなどで
少し温めてやると、皮の脂がジューシーになり、よりおいしい。
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コメント一覧
1. Posted by hakaiou 2010年12月02日 01:02
いつも楽しみに読ませてもらっています。
美味しい燻製レシピを参考にいろいろチャレンジしています。
スモーカーも初めて自作しました。
良かったら私のブログにも寄ってみてください。
美味しい燻製レシピを参考にいろいろチャレンジしています。
スモーカーも初めて自作しました。
良かったら私のブログにも寄ってみてください。
2. Posted by ナベ 2010年12月03日 21:57
これは、、
好みですっ!!
好みですっ!!
3. Posted by 燻製道士 2010年12月04日 21:37
>hakaiouさん
コメントありがとうございます!
お返事遅くなってすいません。
> 美味しい燻製レシピを参考にいろいろチャレンジしています。
うれしいですねー。
> スモーカーも初めて自作しました。
素敵な燻製ライフをおくられているのですねー
またhakaiouさんのブログにも寄らせていただきますね。
コメントありがとうございます!
お返事遅くなってすいません。
> 美味しい燻製レシピを参考にいろいろチャレンジしています。
うれしいですねー。
> スモーカーも初めて自作しました。
素敵な燻製ライフをおくられているのですねー
またhakaiouさんのブログにも寄らせていただきますね。
4. Posted by 燻製道士 2010年12月04日 21:39
>ナベさん
コメントありがとうございます!
ナベさんも、手羽中の燻製、お好みですか!
味がしみやすくて、手軽にできて美味しいですよねー。
コメントありがとうございます!
ナベさんも、手羽中の燻製、お好みですか!
味がしみやすくて、手軽にできて美味しいですよねー。