2010年12月08日
新漬けオリーブの燻製
新漬けオリーブの燻製。
毎年秋になるとやっている、恒例の新漬けオリーブの燻製だが
今回は熱燻で。
毎年秋になるとやっている、恒例の新漬けオリーブの燻製だが
今回は熱燻で。
新漬けオリーブを入手。
今回の袋は、二重になっていて、一回開封しても
ジップロックのようにファスナーで閉じられるので
とても具合がよかった。
（オリーブも進化している・・・）
さて、新漬けオリーブの水分をキッチンペーパーでふき取り
1時間ほど表面を乾燥。
ベランダの中華鍋燻製セットに点火し、
ヒッコリーのスモークチップをひとつかみ。
10分間熱燻すると、できあがりだ。
さて、緑色の新漬けオリーブには、このモルトでハイボール。
う～ん、いい。
少しフレッシュな感じのする、新漬けオリーブの燻製には
爽やかな香りの白州モルトのハイボールがいいですな。
新漬けオリーブの燻製。
今回は時間がなかったので、さっと熱燻で仕上げたが、
色を綺麗に仕上げたいとか、フレッシュ感がほしい向きには
温燻でされると、また一味違った肴になるので
いろいろとお好みで。
オリーブの燻製（温燻）
私が入手したのはこのパック。
【季節限定】小豆島 新漬オリーブ
しかし、猛暑の影響で全体に収穫量が少ないらしく、
楽天でも新漬けオリーブは残り少ないようだ。
▽国産！小豆島の摘みたて「新漬オリーブ 2週間限定」
料理・レシピ人気ブログランキング
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【 かんたん燻製の始め方 】
コンパクトスモーカーで燻製
簡単燻製の作り方
燻製グッズショップ特集
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10分間熱燻すると、できあがりだ。
さて、緑色の新漬けオリーブには、このモルトでハイボール。
う～ん、いい。
少しフレッシュな感じのする、新漬けオリーブの燻製には
爽やかな香りの白州モルトのハイボールがいいですな。
新漬けオリーブの燻製。
今回は時間がなかったので、さっと熱燻で仕上げたが、
色を綺麗に仕上げたいとか、フレッシュ感がほしい向きには
温燻でされると、また一味違った肴になるので
いろいろとお好みで。
オリーブの燻製（温燻）
私が入手したのはこのパック。
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しかし、猛暑の影響で全体に収穫量が少ないらしく、
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