2010年12月25日
牛たんの燻製 （完成篇）
牛たんの燻製、いよいよ完成。
そのお味のほうは。。。
そのお味のほうは。。。
ボイルの終わった牛たんを、袋から取り出して
キッチンペーパーでよく水分をとり、
タコ糸で縛って、風乾を1時間ほど。
表面が乾いたら、ユニフレームのフォールディングスモーカーに
電気コンロをセットして、
30℃くらいまであたため、牛たんを温乾してやる。
その後、ヒッコリーのスモークウッドに点火し、
60℃で2時間燻製に。
燻製終了し、少し風にあてて冷ました後、
ラップをして冷蔵庫で一晩寝かして出来上がった牛たんの燻製。
切ってみると・・・
おおっ！！
なんてしっとりした牛たんの燻製。
これには華やかな香りの山崎12年モルトで、
1週間の努力の結晶をじっくり味わおうではないか。
いや、これめちゃうま！！
包丁をいれるとわかるのだが、牛たんがとてもなめらかに
そして、うまみが凝縮されていて、くさみもまったくなし。
ほのかなスモーク香りに包まれた、しっとり牛たんの燻製。
これ、モルトに最高の肴になる。
牛たんの燻製。
初めてにしては大成功のご馳走燻製に、
燻製道士も興奮のひとときであった。
（牛たんの燻製 仕込みの工程はこちらを参照）
牛たんの燻製 （仕込篇）
【牛たん燻製に使用した燻製用具】
ユニフレーム フォールディング スモーカー
電気コンロ（燻製用）
料理・レシピ人気ブログランキング
【燻製記が本になりました！】
（アマゾン） 男の手作り燻製 ― 自慢の肴で今宵も一杯
（楽天ブックス） 男の手作り燻製
【 かんたん燻製の始め方 】
コンパクトスモーカーで燻製
簡単燻製の作り方
燻製グッズショップ特集
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いや、これめちゃうま！！
包丁をいれるとわかるのだが、牛たんがとてもなめらかに
そして、うまみが凝縮されていて、くさみもまったくなし。
ほのかなスモーク香りに包まれた、しっとり牛たんの燻製。
これ、モルトに最高の肴になる。
牛たんの燻製。
初めてにしては大成功のご馳走燻製に、
燻製道士も興奮のひとときであった。
（牛たんの燻製 仕込みの工程はこちらを参照）
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