スモークウッドが消える（スモークウッドの点火方法）

久々の燻製Ｑ＆Ａシリーズ。
スモークウッドの点火方法 （スモークウッドが消える）について。




何人かの方にご質問をいただいた、スモークウッドが消えてしまう、
ことへの対処方法だ。

Comments

1. Posted by コウ   2011年03月30日 08:49

確かにスモークウッドは途中で消えることがよくあり悩まされますよね。
私の場合は「切れてるスモークウッド」を使ってますが、これの場合はコンロの上に用意した金網に乗せて全面を黒くなるまで燃やせば、最後まで消えることなく使えましたね。

2. Posted by 燻製道士   2011年03月31日 04:37

＞コウさん
コメントありがとうございます！

　> 「切れてるスモークウッド」を使ってますが、これの場合はコンロの上に用意した金網に乗せて全面を黒くなるまで燃やせば

おおー、全面ですか。。。
両端をやったことはあるのですが、そのときの食材には
ちょっとキツめの味になってしまったので、
全面は試したことがありませんでした。

なるほどですねー。

3. Posted by ゆう   2011年03月31日 09:25

一角だけじゃだめでしたか・・・
勉強になります

当初は酸素不足かと思っていましたが試して見ます

4. Posted by 燻製道士   2011年04月02日 09:12

＞ゆうさん
コメントありがとうございます！

　> 当初は酸素不足かと思っていましたが試して見ます

私も最初はそうかなと思ったのですが
隙間の多いダンボール燻製器でも頻繁に消えることがあったので
やり方をかえてみたらうまくいくようになりました。