ほたるいかの燻製

ほたるいかの燻製。




富山湾でほたるいかの揚がるこの季節になると
無性に食べたくなる燻製だ。

Comments

1. Posted by 矢車草   2011年04月26日 16:36

お　何ですか　この美味しそうなホタルイカは！
これはたまりませんね・・・お酒が進み過ぎますね
ホタルイカは私も大好き♪　
茹でたのに酢味噌ですけど　いつも(笑)

そしてオリーブオイルのお値段に参りました
でも調味料は絶対に美味しいものを使うのが鉄則と思います
バルサミコも安いのだど別物ってくらいちっとも美味しくないですもん
我が家のオリーブオイルもそろそろ買う時期です
でもこりゃ〜ちょっと悩みます(*^_^*)

2. Posted by 燻製道士   2011年04月27日 04:35

＞矢車草さん
コメントありがとうございます！

この時期の旬のほたるいかは、なんといってもおいしいですよねー。
酢味噌も大好きです。

　> そしてオリーブオイルのお値段に参りました
　> でも調味料は絶対に美味しいものを使うのが鉄則と思います

アサクラオイル、お値段は張る・・・が、うまい・・・と
葛藤します（笑）
もったいなくて、ちびちび嘗める感覚です（爆）

3. Posted by めーたん   2011年04月27日 17:10

燻製道士さん、はじめまして。
道士さんの本を読んで、今日、初めて燻製やってみました。
チーズとカマボコ、熱燻で美味しくできました。
ずっと燻製やってみたかったので、道士さんの本に背中を押してもらいました。ありがとうございます。
　ホタルイカ、青森ではほとんど手に入りませんが、先日県外で「ホタルイカの沖漬」を初めて食べて、あまりの美味しさにビックリしました。
燻製もさぞ、おいしいんでしょうね♪

4. Posted by あき   2011年04月27日 20:36

写真がとても素敵ですね
好物のほたるいかの燻製となると、もう垂涎ものです・・・

先日浦和の「庵　浮雨」で、
店主ハルちゃんのお手製の燻製盛り合わせの中にあったほたるいかを思い出します。
まず最初にばくっていっちゃいました（笑）

5. Posted by 燻製道士   2011年04月28日 04:32

＞めーたんさん
はじめまして。
コメントありがとうございます！

　> 道士さんの本を読んで、今日、初めて燻製やってみました。
　> チーズとカマボコ、熱燻で美味しくできました。

燻製デビュー、おめでとうございます！

　> ずっと燻製やってみたかったので、道士さんの本に背中を押してもらいました。ありがとうございます。

なんとうれしいお言葉・・・
めーたんさんの燻製デビューにお役に立てたなんて
燻製道士、感激です。

青森でいらっしゃるのですね。
私は大阪出身なので、この時期になるとホタルイカが
ふつうに出回るものだと思っていました。

ところかわれば・・・で
また青森の食材で燻製されたら、ぜひ教えてください。
これからの素敵な燻製ライフをお祈りしております！

6. Posted by 燻製道士   2011年04月28日 04:37

＜あきさん
コメントありがとうございます！

　> 好物のほたるいかの燻製となると、もう垂涎ものです・・・

ほたるいか、おいしいですよねー。
あのプリッとした感触もたまりません。

　> 先日浦和の「庵　浮雨」で、
　> 店主ハルちゃんのお手製の燻製盛り合わせの中にあったほたるいかを思い出します。

なんと、庵 浮雨さんで燻製を！
うらやましい。
お酒もすすみそうですねー。

7. Posted by ぞうじる氏   2011年04月29日 08:41

お久しぶりです。

美味しそうな写真にやられました。
そろそろ私も燻製にシーズンインしたいと思います！

PS・コンビニの『ローソン』のレジ横のガラスケース
の中に「スモークチキン」を発見しました！
とうとうコンビニに燻製品が並ぶ時代が来ました〜。
ちょっと脂っぽいですが、それが意外と美味しいんです。
ぜひ道士さんのプロの感想もお聞きしたいです。
食べてみてくださ〜い。

8. Posted by 燻製道士   2011年04月30日 00:32

＞ぞうじる氏さん
コメントありがとうございます！

　> そろそろ私も燻製にシーズンインしたいと思います！

燻製シーズンイン、これからは野外でも
気持ちのいい季節になりましたね。

　> PS・コンビニの『ローソン』のレジ横のガラスケース
　> の中に「スモークチキン」を発見しました！
　> とうとうコンビニに燻製品が並ぶ時代が来ました〜。

これは気になりますねー。
コンビニの定番商品に燻製とは！
ローソン突撃してみます。
貴重な燻製情報をありがとうございます！

9. Posted by ナベ   2011年04月30日 23:06

いつも丁寧な
下ごしらえデスね。
このヒト手間と。
妥協しない
調味料が大事なんですね。

10. Posted by 燻製道士   2011年05月01日 05:50

＞ナベさん
コメントありがとうございます！

ホタルイカは特に食感が悪いと興ざめなので、
ちょっと手間ですが丁寧にやってます。

燻製は、下味と風乾さえしっかりやっておけば
ほとんど失敗はないのですが、
燻製仙人を目標に、少しでも高みを目指そうと（笑）