白子の燻製

北海道に行った時、ついでに寄った
札幌場外市場の佐藤水産。

海産物のお土産でも、となにげなく探していたら、
佐藤水産の店舗の一角にこんなものが・・・




思わず買ってしまったのはいうまでもない（笑）

この「おつまみ燻製」の話はまた後日。。。


【佐藤水産のＷｅｂショップ】
　佐藤水産楽天市場店
　　残念ながら、今回買って帰った燻製おつまみのラインナップはないのだが
　　数種類の販売をしている。
　　店頭で驚いたのだが、十種類以上あった佐藤水産の燻製は、
　　ほとんどが「熱燻」で、お土産としては珍しい。。。


※最近激しくシゴトしておりまして、更新が遅れ気味ですいません・・・

Comments

1. Posted by 熊猫   2011年08月26日 13:11

北の国からです。

私も燻製をやっていて、こちらはよく参考にさせていただいています。
いつも、楽しく拝見させて頂いています。


鮭の白子はこれからの時期、激安でスーパーに並びます。
いつも"燻製にしてみたい"と思っていました。

機会があれば挑戦してみたいと思います。

私は白樺のチップをよく使います。
香りが柔らかで、台所で燻製をすると家中いい香りになります。

2. Posted by 燻製道士   2011年08月27日 10:38

＞熊猫さん
コメントありがとうございます！

　> 鮭の白子はこれからの時期、激安でスーパーに並びます。

さすがは北のお国ですねー。
あまり東京では見かけたことがないです。

　> 私は白樺のチップをよく使います。
　> 香りが柔らかで、台所で燻製をすると家中いい香りになります。

なんと、白樺っ！
それはいい香りがしそうですねー
これも東京ではお目にかからない。。。

自家製チップですか？

3. Posted by 熊猫   2011年08月31日 13:02

お返事ありがとうございます。

先日スーパーにアキアジ(この時期の鮭の呼び方です)の
白子が4匹分￥398で出ていました。
記憶にある最安値は8匹分で￥200でしたので
これから安くなると思います。

今年は燻製に挑戦してみますね。

白樺のチップは帯広にある中野製作所というところで
小分けして頂いています。
基本的に業務向けにチップを販売しているようですが、
（白子の燻製先にも卸していると思います）
相談には乗ってくれると思います。

ＵＲＬを貼っておきますね。
http://nakanoseisakusho.main.jp/catalog/

その他に"たも"というのも有ります。
あとヒッコリーではなく"くるみ"もあります。
北海道の木を使ってチップを作っているのだそうです。


余談ですが中野製作所は王貞治氏のバットを作っていた会社です。

5. Posted by 燻製道士   2011年09月02日 05:47

＞熊猫さん
コメントありがとうございます！
お返事遅くなって申し訳ありません。
（ライブドアではわかりにくいのですが、コメントが承認制になっています）
二度もコメントいただいてしまってすいません。

　> 先日スーパーにアキアジ(この時期の鮭の呼び方です)の
　> 白子が4匹分￥398で出ていました。

さすがは北のお国ですねー
うらやましい限りです。

　> 白樺のチップは帯広にある中野製作所というところで
　> 小分けして頂いています。

貴重な情報をありがとうございます！
さっそく問い合わせてみます！！

白樺のチップ、興味津々です。