スパムの燻製

スパムの燻製。




いままでに、「燻製スパムジャーキー」の作り方については書いたが
たぶんスパムの燻製については燻製記には書いてなかったと思う。
燻製スパムジャーキーはちょっと手間と時間がかかるが
こちらのスパム燻製は超お手軽燻製だ。

Comments

1. Posted by 矢車草   2011年12月13日 20:09

燻製道士さん　こんばんは〜♪

すっかり燻製にはまっている我が家です。
と言っても　急に作ることになるから同じ食材ばっかり(笑)
スパムの燻製ですかぁ。
これは美味しそうですねェ。

今度の週末にチャレンジしてみようかなぁ（相棒がだけど）
風乾の重要性を感じてるところです♪

2. Posted by 燻製道士   2011年12月16日 04:46

＞矢車草さん
コメントありがとうございます！

　> スパムの燻製ですかぁ。
　> これは美味しそうですねェ。

これは塩味がついていて、乾燥だけで燻製できるので
なかなかオススメです。
ジャーキーにするとより本格的になりますが。

　> 風乾の重要性を感じてるところです♪

熱燻の場合なんといっても、これが味を大きく左右するので
しっかり水分とってやってください。

3. Posted by clauyuko   2011年12月26日 02:18

半年ほど前に、燻製道士さんのブログを見つけて、かなりヘビーに拝見させて頂いており、これまでに参考にした燻製がいくつか・・・
酒を飲むことを前提にした燻製作り、というコンセプトが私にピッタリでモチベーションが上がります！

私事、海外、それも食材の揃いにくいカリブの小島に住んでおりまして、美味しそうな写真を見ながら涙ぐむこともしばしばですが、スパムは手に入ります！缶詰を買ってきてあるので近いうちに！

我が家の燻製マシーンは、大量のクラッカーが入っていた一斗缶を縦に連結させて作った力作です！（この前一斗缶ひとつバージョンも作ってみました！）
今のところ、チップは日本から取り寄せて使っていますが、島で手に入りやすいココナッツの皮（繊維部分）やシナモン（木の皮状態で売っています）、マンゴーの木などでも、できるんじゃないか、と模索中です！

これからも、涙の出そうな美味しい燻製日記を楽しみにしています！
ワタシもいつか日本で実家のある広島名産牡蠣を燻製にすることを夢見て頑張ります！
メリークリスマス！

4. Posted by 燻製道士   2011年12月26日 05:25

＞clauyukoさん
はじめまして。
いつも読んでいただいて、ありがとうございます！

しかも、カリブ海の小島からとは。。。
（温かそう・・・）

一斗缶の自作スモーカーで燻製されているのですね。
いろんなスモークチップ、いいのがあったらまた教えてください〜

遅ればせながら、メリークリスマス！