自家製ロースハム仕込中なう

今年も自家製ロースハムに挑戦。




豚ロースのかたまりに塩とスパイスをすりこみ、
ブランデーをふりかけ、ローレルの葉をいれて、仕込中。

自家製ロースハムの顛末はまた次回。


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Comments

2. Posted by 藤井   2012年01月07日 15:34

はじめまして。
ここ2.3年ブログを閲覧させてもらっています。
写真の撮り方も含めて非常にお上手で、何を本職にされているの方なのだろうか？と関心しております。
私は今年30歳ですが、中学生のころですのでもう15年ほど前から燻製（ボロの中華鍋で）を楽しんでおりました。といっても、中学生時代から高校まではけっこうやりましたが、社会人になってからは余裕がなく、情熱も冷めていましたが、昨年またベーコンを作りたいと思いダンボールでこしらえて燻製をしました。思ったよりも上手く仕上がったので、また昔を思い出しユニフレームの大型のスモーカーを買おうと悩んでいます。
なかなか仕事も忙しいので月1回できるかどうかわからないとですが、１回やれば親戚に送るくらい大量にやりたいなとおもっております。道士のように頻繁にできればいいのですが「嫁」の理解も得れそうにないので・・・。
ユニフレームの600を絶賛されていましたが、高価なため最後の１歩が踏み出せません。
月に１回程度ならばダンボールでもいいんじゃないか？とも思います。
購入のきっかけに背中を押してもらえないでしょうか？

4. Posted by 燻製道士   2012年01月09日 19:44

＞藤井さん
はじめまして。
コメントありがとうございます！

いつも読んでいただいて、重ねて御礼申し上げます。

　> 私は今年30歳ですが、中学生のころですのでもう15年ほど前から燻製（ボロの中華鍋で）を楽しんでおりました。

燻製の大先輩でいらっしゃいますね！

ダンボールスモーカーも優秀ですよね。

私の場合は、燻製キャンプにもっていくのにも重宝していますし、
ベランダでほうっておいても炎上の心配がないので
とても気に入っています。

ユニフレームのスモーカーのおかげで
いろんな燻製のバリエーションがひろがって
燻製への興味も深まったような気がします。

あっ、奥様に恨まれそう・・笑