スモークサーモン

スモークサーモン。




長年あこがれていた燻製のひとつ。
冷燻をてがけはじめたのも、このスモークサーモンが作りたかったから。

ついに、冷燻の本丸に挑戦だ。

Comments

1. Posted by masarullah   2012年03月13日 12:52

イイ色艶出てますね〜
すごく酒が進みそうですね。
私が燻製記に出会ったのも、スモークサーモンを自分で作りたかったからでした。
ついに燻製道士さまのスモークサーモンを拝見することができ、喜びでいっぱいです！冷燻バンザイヽ(；▽；)ノ

2. Posted by ヒロ   2012年03月13日 17:34

美味しそうですね。
色も綺麗だ。


私は新巻鮭を塩抜きして燻製にしてます。
北海道なので冷燻も七輪で可能です。

3. Posted by 燻製道士   2012年03月14日 05:26

＞masarullahさん
コメントありがとうございます！

　> イイ色艶出てますね〜
　> すごく酒が進みそうですね。
　> 冷燻バンザイヽ(；▽；)ノ

ありがとうございます！
そう言っていただけると、なによりウレシイです〜

4. Posted by 燻製道士   2012年03月14日 05:29

＞ヒロさん
コメントありがとうございます！

　> 私は新巻鮭を塩抜きして燻製にしてます。
　> 北海道なので冷燻も七輪で可能です。

さすが地の利を活かした燻製。
七輪で燻したスモークサーモン、食べてみたいです〜

5. Posted by 矢車草   2012年03月14日 16:44

素晴らしいですねェ！
色がまたいいですね！

これはお酒が進みそうですね。
マグロもそうでしたが　刺身よりも美味しそうです♪

6. Posted by りんばう   2012年03月14日 18:28

ただただ素晴らしいですね。
色合いといい、盛り付けといい、なんかお店みたいですというかお店ですね

8. Posted by 燻製道士   2012年03月15日 04:56

＞矢車草さん
コメントありがとうございます！

自分でもビックリづるぐらい、いい色と香りに仕上がりました。
スモークサーモンといえども、燻製。
かまえることなかったんですよね〜

飲めますよ〜（笑）

9. Posted by 燻製道士   2012年03月15日 04:58

＞りんばうさん
コメントありがとうございます！

いや、このスモークサーモン、会心のできでした。
これなら毎日燻したいくらいです（笑）

10. Posted by おひさま   2012年03月16日 22:41

美味しそうな写真です。
塩と脱水だけでもきちんと成功させたところに
燻製道士さんの実力を感じました!

11. Posted by 燻製道士   2012年03月17日 20:03

＞おひさまさん
コメントありがとうございます！

なんだかソミュール液よりもこちらのほうが得意なのですよ（笑）

よぶんなスパイスなども使わない分
ピュアな味になりました。

きっと脱水シートのおかげです（笑）