パンチェッタ

パンチェッタ。




燻製ではないのだが、先日ご紹介した、燻製用脱水シート を使って
燻製のベーコンを作るような要領で作ってみた。

Comments

1. Posted by サンタ   2012年04月03日 14:57

今回はパンチェッタですかd(^_^o)
いいですね！！
私もベーコンを作る途中でパンチェッタのような物が、、、

熟成させ旨味が凝縮されて美味しそう
ピンクペッパーも綺麗ですね

これからも楽しみにしていますd(^_^o)

2. Posted by ゆー   2012年04月04日 11:10

ツィッターのゆーと申します＾＾
ﾌｫﾛｰありがとうございました<(_ _)>

燻製・・・凄いですね＠＠

山めし礼賛さんのもう一つのブログですか？
すごい完成度ですね！！
又時々見にきます☆よろしくお願いします

3. Posted by けんし   2012年04月04日 20:57

題名見て、生で食べるやつかと思ってびっくりしました（笑）

昔、生で食べるパンチェッタ作ろうと思いましたが、無菌豚みたいなのを仕入れないと家庭で作るのはやばそうだったので・・

でも確かに、塩漬けするだけでも脂がおいしくなりますよね！

4. Posted by オリオリ   2012年04月05日 00:27

市販のパンチェッタしか食した事は無いですが、それでも

あの塩辛さは後までひく旨みがあります。あい。

自分で作ればもっと美味しく感じる事でしょうね。

昨日今日と少々食べ過ぎなので、これから脱水シートに

自分も入らなければいけないような・・・・あ、いや、脱脂シート

ですね、ひゃははははっ

5. Posted by 燻製道士   2012年04月05日 05:40

＞サンタさん
コメントありがとうございます！

この熟成感はいいですねー
豚の脂の旨みがたっぷり。

また新しい燻製にもチャレンジしていきます〜

6. Posted by 燻製道士   2012年04月05日 05:42

＞ゆーさん
コメントありがとうございます！

燻製、もともとは、山にいけない忙しい時期に
家で飲むためのつまみ作りとしてはじめたのですが
いつのまにかハマってしまいました（笑）

山めし礼讃の姉妹（？）ブログです。

7. Posted by 燻製道士   2012年04月05日 05:44

＞けんしさん
コメントありがとうございます！

やはり生は、ちょっとまだ・・・
いつかは生ハムもやってみたいですが。

豚に塩はなんともいえない旨みがでますよね。

8. Posted by 燻製道士   2012年04月05日 05:48

＞オリオリさん
コメントありがとうございます！

今度作ったら、カルボナーラとかにつかってみようかと。
旨みが濃いので、いろんな料理に応用できそうです。

脱脂シート・・・
あったらすんごい売れそうですね（笑）