2012年05月01日
あげかまの燻製
あげかまの燻製。
たまたまスーパーで見つけた、あげかま がとっても美味しそうだったので
これは燻製にせずにはいられないと（笑）
ひとつ熱燻で、今宵のつまみを作ってみた。
たまたまスーパーで見つけた、あげかま がとっても美味しそうだったので
これは燻製にせずにはいられないと（笑）
ひとつ熱燻で、今宵のつまみを作ってみた。
ホタテと海老の2種類のあげかまを入手。
袋をあけ、さっと塩をふって、キッチンペーパーの上で
30分ほど風乾してやる。
ベランダのかんたん燻製セットを準備。
本日は、中華鍋の燻製セット、スモークチップはヒッコリー。
カセットコンロを点火し、強火で煙をだしたら、
あとは中火で10分間、熱燻をしてやる。
さて、できあがった、あげかまの燻製。
おおー、色づきもよく、いい感じで香ばしくなっている。
さて、では今宵も一杯。
うーん、ホタテの風味もよく、ねっとりとした食感と
口に広がる燻製の香りが、ハイボールをすすませる。
あげかまの燻製。
短時間、お手軽で、味付け失敗なし。
さっとつまみを作るときにはなかなかオツだ。
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袋をあけ、さっと塩をふって、キッチンペーパーの上で
30分ほど風乾してやる。
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カセットコンロを点火し、強火で煙をだしたら、
あとは中火で10分間、熱燻をしてやる。
さて、できあがった、あげかまの燻製。
おおー、色づきもよく、いい感じで香ばしくなっている。
さて、では今宵も一杯。
うーん、ホタテの風味もよく、ねっとりとした食感と
口に広がる燻製の香りが、ハイボールをすすませる。
あげかまの燻製。
短時間、お手軽で、味付け失敗なし。
さっとつまみを作るときにはなかなかオツだ。
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コメント一覧
1. Posted by りんばう 2012年05月02日 17:17
私も連休初日に久々ごぼう天の燻製しました。シンプルイズベストで良いですよね！(^^)
2. Posted by 燻製道士 2012年05月05日 20:55
＞りんばうさん
コメントありがとうございます！
> 私も連休初日に久々ごぼう天の燻製しました。
うわっ、聞いただけで飲みたくなりますね。
カンタンに作れる燻製おつまみ、これから暑くなってくると
ビールやハイボールにいいですよねー
コメントありがとうございます！
> 私も連休初日に久々ごぼう天の燻製しました。
うわっ、聞いただけで飲みたくなりますね。
カンタンに作れる燻製おつまみ、これから暑くなってくると
ビールやハイボールにいいですよねー
3. Posted by 土の器 2012年05月06日 08:44
連休はいかがお過ごしですか？おかげさまで、ストウブトップケトルスモーカーで初めてのベーコン大成功です。毎日美味しいベーコンエッグを楽しんでいます。６０℃２時間の温燻、電気コンロのon-off結構頻回の調整でしたがかいがありました。今、牛タン１ｋｇを赤ワインで仕込み中です。ご指導感謝でした。またよろしくおねがいいたします。
4. Posted by 燻製道士 2012年05月06日 13:13
＞土の器さん
コメントありがとうございます！
> 初めてのベーコン大成功です。毎日美味しいベーコンエッグを楽しんでいます。
初自家製燻製ベーコン、成功おめでとうございます！
素晴らしい！
毎日自家製ベーコンエッグなんて夢のようですね。
牛タンも成功しますようにお祈りしております〜
コメントありがとうございます！
> 初めてのベーコン大成功です。毎日美味しいベーコンエッグを楽しんでいます。
初自家製燻製ベーコン、成功おめでとうございます！
素晴らしい！
毎日自家製ベーコンエッグなんて夢のようですね。
牛タンも成功しますようにお祈りしております〜
