燻製記  >  燻製 作り方 > あげかまの燻製

2012年05月01日

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あげかまの燻製

あげかまの燻製。

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たまたまスーパーで見つけた、あげかま がとっても美味しそうだったので
これは燻製にせずにはいられないと(笑)
ひとつ熱燻で、今宵のつまみを作ってみた。



ホタテと海老の2種類のあげかまを入手。

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袋をあけ、さっと塩をふって、キッチンペーパーの上で
30分ほど風乾してやる。

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ベランダのかんたん燻製セットを準備。
本日は、中華鍋の燻製セット、スモークチップはヒッコリー。

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カセットコンロを点火し、強火で煙をだしたら、
あとは中火で10分間、熱燻をしてやる。

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さて、できあがった、あげかまの燻製。

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おおー、色づきもよく、いい感じで香ばしくなっている。

さて、では今宵も一杯。

20120501agekama-006


うーん、ホタテの風味もよく、ねっとりとした食感と
口に広がる燻製の香りが、ハイボールをすすませる。


あげかまの燻製。
短時間、お手軽で、味付け失敗なし。

さっとつまみを作るときにはなかなかオツだ。


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コメント一覧

1. Posted by りんばう   2012年05月02日 17:17
私も連休初日に久々ごぼう天の燻製しました。シンプルイズベストで良いですよね!(^^)
2. Posted by 燻製道士   2012年05月05日 20:55
>りんばうさん
コメントありがとうございます!

 > 私も連休初日に久々ごぼう天の燻製しました。

うわっ、聞いただけで飲みたくなりますね。
カンタンに作れる燻製おつまみ、これから暑くなってくると
ビールやハイボールにいいですよねー
3. Posted by 土の器   2012年05月06日 08:44
連休はいかがお過ごしですか?おかげさまで、ストウブトップケトルスモーカーで初めてのベーコン大成功です。毎日美味しいベーコンエッグを楽しんでいます。60℃2時間の温燻、電気コンロのon-off結構頻回の調整でしたがかいがありました。今、牛タン1kgを赤ワインで仕込み中です。ご指導感謝でした。またよろしくおねがいいたします。
4. Posted by 燻製道士   2012年05月06日 13:13
>土の器さん
コメントありがとうございます!

 > 初めてのベーコン大成功です。毎日美味しいベーコンエッグを楽しんでいます。

初自家製燻製ベーコン、成功おめでとうございます!
素晴らしい!
毎日自家製ベーコンエッグなんて夢のようですね。

牛タンも成功しますようにお祈りしております〜

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日夜おいしい燻製のことに想いを馳せ、「燻製仙人」になるべく、簡単燻製作りの道を求道する士、すなわち「燻製道士」。
時折、おいしい燻製作りの“修行”と称し、燻製料理のあるバーやレストランに突入する。燻製とウイスキーやワインのマリアージュをこよなく愛する、しがない燻製男。
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