2012年05月22日
ご注文いただいてから燻します。手づくり燻製 和ヰスキーバー
「ご注文いただいてから燻します。手づくり燻製」
こんな素敵な黒板が掲げられているバー、
赤坂の和ヰスキーバー。
いぶしたての燻製と、和のウイスキーが楽しめる、
和ヰスキーバーに久々の燻製修行にでかけた。
こんな素敵な黒板が掲げられているバー、
赤坂の和ヰスキーバー。
いぶしたての燻製と、和のウイスキーが楽しめる、
和ヰスキーバーに久々の燻製修行にでかけた。
この日はたまたま空いていて、バーの扉をあけ、
すぐさま（ちょっとハズカシげに・・笑）、「燻製道士です・・・」とご挨拶。
フェイスブックでもコメントをいただく、
和ヰスキーバーのバーテンダーさんが迎えてくださった。
さて、なにはともあれ燻製。
今回はツレもあったので、手づくり燻製の5種盛合わせを。
鳥ささみの燻製もしっとり。
やはりおいしい、熱燻でサッと仕上げた卵の燻製。
この半熟加減がいいですなぁ。
燻製によくあう白州モルト。
そうそう、和ヰスキーバーは、こういった国産のモルト以外にも
昔懐かしい和のウイスキーがたくさんあって、
いたってリーズナブルなお値段なのも魅力なのだ。
そしてなんといってもこれ。
注文を受けてから燻す、自家製の手づくり燻製。
通常、熱燻製はすばやく燻製の仕上げはできるものの、
冷燻や温燻のようにマイルドに仕上げるのは難しいのだが
いろいろと工夫をされていて、「燻したての煙くささ」を感じない。
赤坂見附近くにいかれることがあれば、
手づくり燻製と和ウイスキーをぜひ。
（燻製とウイスキーの店、和ヰスキーバー のブログ）
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【燻製記が本になりました！】
（アマゾン） 男の手作り燻製 ― 自慢の肴で今宵も一杯
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【 かんたん燻製の始め方 】
コンパクトスモーカーで燻製
簡単燻製の作り方
燻製グッズショップ特集
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今回はツレもあったので、手づくり燻製の5種盛合わせを。
鳥ささみの燻製もしっとり。
やはりおいしい、熱燻でサッと仕上げた卵の燻製。
この半熟加減がいいですなぁ。
燻製によくあう白州モルト。
そうそう、和ヰスキーバーは、こういった国産のモルト以外にも
昔懐かしい和のウイスキーがたくさんあって、
いたってリーズナブルなお値段なのも魅力なのだ。
そしてなんといってもこれ。
注文を受けてから燻す、自家製の手づくり燻製。
通常、熱燻製はすばやく燻製の仕上げはできるものの、
冷燻や温燻のようにマイルドに仕上げるのは難しいのだが
いろいろと工夫をされていて、「燻したての煙くささ」を感じない。
赤坂見附近くにいかれることがあれば、
手づくり燻製と和ウイスキーをぜひ。
（燻製とウイスキーの店、和ヰスキーバー のブログ）
燻製とウイスキーの店、和ヰスキーバー
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コンパクトスモーカーで燻製
簡単燻製の作り方
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コメント一覧
2. Posted by masarullah 2012年05月25日 19:50
いいですね。燻製の専門店が多いので羨ましいです。
熱燻で半熟をキープできるなんて凄いですね。
色づきもいいですし。
私も自分の燻製をレベルアップさせるために
自分が作った以外の燻製を味わうこと、
『修行』は必要だと思いました。
【煙人】が那覇にオープンしたようなので、
是非行かねば！と興奮しております。
熱燻で半熟をキープできるなんて凄いですね。
色づきもいいですし。
私も自分の燻製をレベルアップさせるために
自分が作った以外の燻製を味わうこと、
『修行』は必要だと思いました。
【煙人】が那覇にオープンしたようなので、
是非行かねば！と興奮しております。
3. Posted by 燻製道士 2012年05月29日 04:50
＞masarullahさん
コメントありがとうございます！
> 私も自分の燻製をレベルアップさせるために
> 自分が作った以外の燻製を味わうこと、
> 『修行』は必要だと思いました。
確かに、燻製も「修行」、必要ですよね。
私も時々、いろんな方の燻製を食べさせていただいて、
はっと発見することがよくあります〜
煙人さん、行かれたらぜひ様子を教えてください！
コメントありがとうございます！
> 私も自分の燻製をレベルアップさせるために
> 自分が作った以外の燻製を味わうこと、
> 『修行』は必要だと思いました。
確かに、燻製も「修行」、必要ですよね。
私も時々、いろんな方の燻製を食べさせていただいて、
はっと発見することがよくあります〜
煙人さん、行かれたらぜひ様子を教えてください！
