2012年11月27日
チーズパンチェッタの燻製
チーズパンチェッタの燻製。
スーパーの店頭で見かけた、おつまみ、チーズパンチェッタ。
見た瞬間に、これは燻製だっ！と、やにわにつかんで買い物籠にいれていた（笑）
スーパーの店頭で見かけた、おつまみ、チーズパンチェッタ。
見た瞬間に、これは燻製だっ！と、やにわにつかんで買い物籠にいれていた（笑）
五魚福のおつまみ、チーズパンチェッタ。
チーズに、生のパンチェッタがかわいらしく巻いてあり、
このままでもうまそうなのだが、そこはそれ、燻製道士の燻製魂が
メラメラと萌え上がり、さっそく買ってきた晩に、燻製してみた。
冷蔵庫からだして、1時間ほど常温になじませ、
表面を乾燥させる。
いつものベランダの簡単燻製セットを準備。
中華鍋の燻製器に、最近は鍋蓋ではなく、大きなボールを蓋にしている。
一緒にプロセスチーズも燻製に。
ヒッコリーのスモークチップをひとつかみいれ、
最初は強火で煙を出し、煙が上がったら、弱火にして10分。
チーズパンチェッタの燻製、できあがり〜
パンチェッタがじゅーじゅーいって、このままアツアツをほう張りたいのをグッとこらえ
1時間ほど風にあてて、煙を落ち着かせる。
夜も更けてころあいはよし。
この酒肴には、山崎モルトでいってみますか。
ひさびさのオンザロックで山崎モルトを。
そして、チーズパンチェッタ燻製の、パンチェッタの塩分と
チーズのふくよかさ、そこにただようスモーキーな燻製香。
たまらんですな（笑）
チーズパンチェッタの燻製。
お手軽にできる熱燻で燻製珍味。
チビチビと秋の夜長にモルトと燻製。
ああ、幸せ。
【伍魚福 チーズパンチェッタほか】
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伍魚福さんの、チーズパンチェッタ、燻製ビーフベーコン、にしんの燻製・・・などの5品の
おつまみセット。伍魚福さんやる。。。
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コンパクトスモーカーで燻製
簡単燻製の作り方
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このままでもうまそうなのだが、そこはそれ、燻製道士の燻製魂が
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最初は強火で煙を出し、煙が上がったら、弱火にして10分。
チーズパンチェッタの燻製、できあがり〜
パンチェッタがじゅーじゅーいって、このままアツアツをほう張りたいのをグッとこらえ
1時間ほど風にあてて、煙を落ち着かせる。
夜も更けてころあいはよし。
この酒肴には、山崎モルトでいってみますか。
ひさびさのオンザロックで山崎モルトを。
そして、チーズパンチェッタ燻製の、パンチェッタの塩分と
チーズのふくよかさ、そこにただようスモーキーな燻製香。
たまらんですな（笑）
チーズパンチェッタの燻製。
お手軽にできる熱燻で燻製珍味。
チビチビと秋の夜長にモルトと燻製。
ああ、幸せ。
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コメント一覧
1. Posted by rieka412 2012年11月28日 12:51
おおおお！いつも凄いっ(+o+)
燻製は本当に奥が深いですねぇ~
師匠すごいっすっ(>_<)
これからの時期はやはり牡蠣などを燻製にするのがいいでしょうか？
師匠の本をみてこれからもがんばりたいと思います。
燻製は本当に奥が深いですねぇ~
師匠すごいっすっ(>_<)
これからの時期はやはり牡蠣などを燻製にするのがいいでしょうか？
師匠の本をみてこれからもがんばりたいと思います。
2. Posted by 燻製道士 2012年11月29日 04:48
＞rieka412さん
コメントありがとうございます！
これからは牡蠣もいいですし、気温が低くなって
いろんな燻製が楽しめますね。
ぜひぜひいい燻製ライフを！
コメントありがとうございます！
これからは牡蠣もいいですし、気温が低くなって
いろんな燻製が楽しめますね。
ぜひぜひいい燻製ライフを！
