「燻製場」できました

とにもかくにも、怒濤の引越しを終え、
うずたかく積みあがったダンボールの中から、スモーカーを掘り出し、
新しい、「燻製場」に置いてみた。




「燻製場」のスペースは1畳分のコンクリート打ちっぱなし。
まだ掃除もできていないが、コンパクトスモーカーと、
ユニフレームのフォールディングスモーカーを設置しても
余裕のスペース。

横には洗い物ができる小さなシンクと、屋外用の電源も備えたので
今までベランダへ寒い中扉を細めにあけ、部屋から延長コードを伸ばして
電気コンロをつかっていた苦労もなくなりそうだ。

この新「燻製場」での燻製は、来週から（・・はじめられるだろうか。。。）。

Comments

1. Posted by にわか燻製   2013年03月06日 10:06

すばらしい作業場の完成おめでとうございます！
これからの新たな燻製ライフを楽しみにしてます！

コンクリ打ちっぱなしいいですね！
いつもアイデアを参考にしております！！
うちもやろうかな＾＾　
いつも土の上かウッドデッキだったので安定が悪かったし！

2. Posted by ごんぞう   2013年03月06日 19:41

はじめまして。ごんぞうと申します。
燻製ひよっこです^^;
引越しお疲れ様です、と同時に燻製場完成おめでとうございます。道士の著書にベランダの文字がありましたので「おめでとうございます」で良いのかなぁ〜？
自分、F県なものでPM2.5と戦いながら風乾しておりますが;;
今後とも勉強させて頂きます。

3. Posted by 燻製道士   2013年03月07日 05:35

＞にわか燻製さん
コメントありがとうございます！

コンクリは、単純にベランダの延長線上の発想なのですが（笑）
確かにウッドデッキだとなにかと支障がでそうですね。
風よけも・・・と考えたのですが、ちと要塞化しすぎかと
思いとどまりました（爆）

4. Posted by 燻製道士   2013年03月07日 05:37

＞ごんぞうさん
はじめまして。
コメントありがとうございます！

PM2.5との戦い、ほんとに大変ですね。。。
このシーズンはもしかすると冷蔵庫でピチットシートなど
活用するのがいいかもしれませんね。。。

これからも素敵な燻製ライフを！

5. Posted by とっきー   2013年03月07日 12:23

ご新居へのお引越しおめでとうございます。

夢のような燻製スペースが完成されましたね！
今後ますますパワーアップした燻製お料理の数々がここから誕生されるのかと想像すると・・・わくわくで一杯です。

お忙しい最中でのお引越しだったとお察しますので、来週から（？）新燻製生活の幕開けスタート楽しみにしています。

（でも、お体もお休めください。）

6. Posted by kanan   2013年03月07日 22:50

はじめまして、燻製初心者のものです！
ネットで燻製について探していたら、燻製道士さまのブログにたどり着き、教科書のように拝見させていただいております。

温燻について質問があるのですが…
温燻に使っている熱源やスモーカーは燻製道士さまと一緒（これは偶然ですが）なのですが、なぜだか温燻に必要な温度より10℃ほど手前で温度の上昇が止まってしまいます。
熱源用の三（四）脚をなくして、直接電熱器の上に置けば温度が上昇するのですが、今度は熱源とチップが近すぎて燃えてしまいました。
温度がなかなか上がらない原因は何かあるのでしょうか…。
当方、二階のベランダで燻製を行なっております。

7. Posted by 燻製道士   2013年03月08日 07:23

＞とっきーさん
コメントありがとうございます！

この新たな燻製場で、これからも燻製道に精進してまいりますので、
どうぞよろしくお願いいたします。

8. Posted by 燻製道士   2013年03月08日 07:29

＞kananさん
はじめまして。
コメントありがとうございます！

うーむ、温度があがりきらない・・・
私の場合はどちらかというと、温度があがりすぎるのが悩みで、
うまく電気コンロの位置をずらしたりしないと、80℃を超えることもあるのですが・・

気温にもよりますが、私も２階のベランダだったときには、
暖房用のエアコンの室外機の風や、外の風がきついときには
熱燻を含め、温度があがりにくいことがありました。

四脚の下にある電気コンロで温められた空気が、スモーカーに入る前に
外へ逃げている可能性もありますね。
もし風に心当たりがあるようでしたら、風上に何か風防を置いてみるのも
手かもしれませんね。

ご参考になりましたら。

9. Posted by ごんぞう   2013年03月08日 19:34

お返事ありがとうございます。
実は以前の道士のログに「ピチットシート」の記載があったので
早速、ググって調べると「ほう、レギュラーとスーパー・・・
スーパー！？」何事も勉強だ。ア◯ゾンにて両方お取寄せ、
レギュラー 32枚入 2,000円くらい
スーパー 18枚入 値段差はあまりないなぁ〜。
とりあえず、ささみにてテスト開始！う〜ん、脱水具合は
どちらもイイ感じ^^問題は味だ。まずはレギュラーから
「うむ、身がしまってて旨味もイイ感じ」次はスーパーを
「・・・こ、これは・・・違いがワカンニャイ;;」
結論:僕はお得なレギュラーで十分><のようです。
p.s. 時節柄、屋外の燻製作業にはお気をつけて。
こちらは目が痛いです。

10. Posted by 燻製道士   2013年03月12日 07:26

＞ごんぞうさん
コメントありがとうございます！

レギュラーとスーパーの違い、そこまでは試したことがなかったです。
素晴らしい！

先週末は、激しい煙霧（？）に悩まされましたが
このシーズンはなかなかにつらいですね。。。

11. Posted by けんし   2014年05月12日 16:07

すっごい昔の記事にコメントすいません（＾＾；
見逃しておりました。

こんな立派な燻製場を作られたのですね！
ベランダ燻製仲間と思っていたので（笑）

私もいつかこういう場所を作りたいもんです。

12. Posted by 燻製道士   2014年05月14日 07:42

＞けんしさん
コメントありがとうございます！

念願の燻製場でした。
なにより上の階やお隣に気を使わなくてよくなり・・・

と思っていたら、となりの果樹園がなくなって家が建ってしまい
おやおや・・・という感じです（笑）