ホタルイカのサッと燻製

ホタルイカのサッと燻製。




そろそろスーパーの店頭に、ホタルイカのならぶ季節になった。
これを見ると、やらずにいられないのだ。。。

Comments

1. Posted by アイヒ   2013年03月12日 17:01

返信ありがとうございました、そっかそうなんだ、いいんだ、よかった、じゃあ、このまま続けて行くぞ！って感じです、ありがとうございましたです
私もホタルイカやってみまーす

2. Posted by ごんぞう   2013年03月12日 18:31

初燻製、おめでとうございます。
焼酎にもあいそうですねぇ~(^o^)
でも、九州で沖漬は見かけるけど
ボイルは見かけないなぁ~><
今度探してやって見ま~す。

3. Posted by 案山子   2013年03月13日 07:38

ホタルイカが、燻製になるといった発想がありませんでした。味も想像できそーで、チョット難しいですねェ〜。
最近は、もっぱらチーズ燻ですが、近々、これ、試させて頂きやす。

4. Posted by 燻製道士   2013年03月13日 07:55

＞アイヒさん
コメントありがとうございます！

ホタルイカの燻製、あのぷりっとした食感がいいんですよねー
ぜひお試しを。

5. Posted by 燻製道士   2013年03月13日 07:58

＞ごんぞうさん
コメントありがとうございます！

新燻製場、なかなか使い勝手がいいです。
そうなんですね。九州にはホタルイカがでまわらないんですね。
これも多分富山産だと思いますが、関西育ちなので
いつもあたりまえのような食材だと思っていました。

見つけられたらぜひ。

6. Posted by 燻製道士   2013年03月13日 07:59

＞案山子さん
コメントありがとうございます！

干しホタルイカでもやったことがあるのですが、
やはりホタルイカのあのぷりっとした食感が燻製で楽しめるのがいいです。

ぜひお試しを。

7. Posted by にわか燻製   2013年03月13日 09:46

燻製記第2章まってました！
燻製開始前の写真も広さを活用してますねww
見た目だけで絶対美味しいでしょうね！！
私も福岡なので刺身用ホタルイカは見かけませんね＞＜
最近は流通も進化してるので見つけたら必ずやってみます！

8. Posted by りんばう   2013年03月13日 14:20

ホタルイカの燻製良いですね！
スーパーの店頭でホタルイカを見掛けながら
燻製にするという意識がありませんでした（苦笑）
見掛けたらさっそく真似させて頂きます(^^)

9. Posted by 燻製道士   2013年03月17日 05:19

＞にわか燻製さん
コメントありがとうございます！

あいかわらずの燻製ですが
おっしゃるように、燻製場所はだいぶ広くなったので、
燻製開始前写真も撮るのが楽になりました（笑）

やはりまだまだ地域によって魚は流通しているものが違うのですねー
（そういえば、10年前くらいは東京で鱧はめったに見なかったのを思い出しました）

ホタルイカの燻製、見つけられましたらぜひ。

10. Posted by 燻製道士   2013年03月17日 05:21

＞りんばうさん
コメントありがとうございます！

ホタルイカの燻製、ぜひぜひ。
今回、私が入手したホタルイカは、すでに目とクチバシは
取り除いてあったのですが、まだのものは取り除いてから
燻製すると、口当たりがいいですよー。

11. Posted by ごんぞう   2013年03月17日 19:09

今まで商売柄、段ボールスモーカーを使用していたんですが
（最大では冷蔵庫の箱ってのも。大量にサーモンの冷燻するには
使いがってはイイ感じ）流石に三度以上使用すると臭いが><
作り直すのも面倒なので市販の安価な小型スモーカー
（折りたたみ式、たぶん買い直すのも計算して）を購入。
来週末のベーコンに向けて、今日は練習でチーズ燻を作ろう。
内部にアルミ箔を貼って、隙間を耐熱アルミテープで密封。。。
のはずが燻煙が漏れるもれる＞＜お買い物行ってる間に
片面炙ったウッドの火は消えるし（金属ドリルで穴を開けてっと）
途中で雨降ってくるし；；仕方なく台所の換気扇の前に。。。
地域柄、消防団なんてやってると翌日の台所は火事場の匂いが。
来週のベーコンに向けてスモーカー改造だぁ〜

12. Posted by 燻製道士   2013年03月24日 21:05

＞ごんぞうさん
コメントありがとうございます！
お返事遅くなってすいません。

冷蔵庫のダンボールで燻製器を・・・
それはそうとう燻製できそうですねー。

その大きさなら、冷燻も思うままって感じですね。

ベーコン、うまくいくといいですね！