燻製記  >  燻製とウイスキー > 西荻窪スモークハウスもぐもぐのレバー燻製

2013年03月26日

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西荻窪スモークハウスもぐもぐのレバー燻製

西荻窪スモークハウスもぐもぐのレバー燻製。

20130319smokereba-777


これはいい修行になった。




フェイスブックのコメントで教えていただいた、
西荻窪スモークハウスもぐもぐ。

西荻窪の駅からほどなくの商店街にある小さな
手作りソーセージとハムの店なのだが、
ここのレバーの燻製がいい、と聞いていてもたってもいられず、
休日に(平日は閉店時間に間に合わないのだ)おじゃまして、ゲット。

これが、西荻窪スモークハウスもぐもぐのレバー燻製。

20130319smokereba-001


うすくスライスしてみると、
このしっとり感。

20130319smokereba-003


うーん、なんともうまそう。。。

20130319smokereba-004


これは飲まずにはいられない(笑)

響17年のボトルをひっぱりだし、
ロックで飲ってみる。

20130319smokereba-002


この上品なスモークの香り、なめらかな舌触り、
レバーの燻製もうまくやるとこんなにしっとりできるのか・・・

いや勉強になる。

このほかにも、鳥もも肉の燻製もあわせて買ってきたので
修行と称して、また一杯飲るのだ(爆)


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コメント一覧

1. Posted by にわか燻製   2013年03月26日 16:48
見ただけで美味しそう!
マッタリとした舌触りは火加減がむずかしそうですね・・。
温燻でじっくりとためしてみようかな。
2. Posted by 案山子   2013年03月26日 21:20
クわ〜っ…写真見た瞬間、だ液が出る出る。も〜たまりましぇん!
3. Posted by uehide37   2013年03月27日 00:21
5 な、なんと西荻窪に来ていたのですか?
私の地元ではないですか!!
是非お会いしたかったですー

そうそう、燻製道士さんの本購入しました。しかも今日届きましたよ
また、upしますのでみてください(^^)
4. Posted by ごんぞう   2013年03月27日 20:46
旨そうですネェ!
福岡でも、宗像市唐津街道沿いの「マルヒチ肉店」さんてのが
あって、見た目は普通の民家で玄関を入ると肉屋さんなんです。
知る人ぞ知る燻製の旨い店だったのですが、去年の暮れに
地元TV局がおすぎさんを伴って放送して大絶賛\(^o^)/
お客さんがあまりに増えたらしくて;;自分も未だ行ってない状態です。
近々、その付近で仕事があるんで、レポートして来ますね。

p.s. 鎌田さんのお店、週末ペア1組なんですねぇ~><自分も
あるお店でペア限定、ムリヤリ彼女誘って行ったのですが
こちらは難しい顔をして料理に夢中、カノジョの話も聞いてなく
帰り道で喧嘩になりました><;
5. Posted by ごんぞう   2013年03月29日 20:38
こんばんは、ごんぞうです。
今日、近所のスーパーに行くと生食用のボイルホタルイカが
あったので早速ゲット。解凍品だったのでやや生臭さがあった
のですが、燻製にするとそれも消えて美味この上なし^^
作り終わった後に思ったのですが、乾燥の前に霧吹きで日本酒かけておけば、更に臭み消しと味が上がったのかもしれませんねぇ~(^o^)
6. Posted by 燻製道士   2013年04月02日 07:52
>にわか燻製さん
コメントありがとうございます!
お返事遅くなってすいません!

ええ、これじっくり温燻なんでしょうねー
なかなかこのねっとり、しっとり感はハードルが高そうです。
修行に励みます(笑)
7. Posted by 燻製道士   2013年04月02日 07:54
>案山子さん
コメントありがとうございます!
お返事遅くなってスイマセン。

ええ、見ただけで飲めそうなくらい、
いい感じの燻製でした。。。
8. Posted by 燻製道士   2013年04月02日 07:56
>uehide37さん
コメントありがとうございます!
お返事おそくなってすいませんです。

拙著もお買い上げいただき、重ねて感謝です。

西荻窪におすまいなんですねー
あのあたりはいい飲み屋も多くてうらやましいです。
9. Posted by 燻製道士   2013年04月02日 07:58
>ごんぞうさん
コメントありがとうございます!
お返事おそくなってすいません。

民家の肉屋さん、興味津々ですねー。
そそられます。

鎌田シェフのお店、ますます気になっているのですが・・
湘南オフでもするしかないかな(笑)
10. Posted by 燻製道士   2013年04月02日 08:01
>ごんぞうさん
コメントありがとうございます!

ホタルイカの燻製、大成功おめでとうございます!

なるほど、風乾の前に日本酒、これはさらに美味しくなりそうですね!
素晴らしいアイディア!

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