2013年03月26日
西荻窪スモークハウスもぐもぐのレバー燻製
西荻窪スモークハウスもぐもぐのレバー燻製。
これはいい修行になった。
これはいい修行になった。
フェイスブックのコメントで教えていただいた、
西荻窪スモークハウスもぐもぐ。
西荻窪の駅からほどなくの商店街にある小さな
手作りソーセージとハムの店なのだが、
ここのレバーの燻製がいい、と聞いていてもたってもいられず、
休日に(平日は閉店時間に間に合わないのだ)おじゃまして、ゲット。
これが、西荻窪スモークハウスもぐもぐのレバー燻製。
うすくスライスしてみると、
このしっとり感。
うーん、なんともうまそう。。。
これは飲まずにはいられない(笑)
響17年のボトルをひっぱりだし、
ロックで飲ってみる。
この上品なスモークの香り、なめらかな舌触り、
レバーの燻製もうまくやるとこんなにしっとりできるのか・・・
いや勉強になる。
このほかにも、鳥もも肉の燻製もあわせて買ってきたので
修行と称して、また一杯飲るのだ(爆)
【お知らせ】
燻製記 | Facebook 燻製記のフェイスブックページはじめました!
料理・レシピ人気ブログランキング
【燻製記が本になりました!】
(アマゾン) 男の手作り燻製 ― 自慢の肴で今宵も一杯
(楽天ブックス) 男の手作り燻製
【 かんたん燻製の始め方 】
コンパクトスモーカーで燻製
簡単燻製の作り方
燻製グッズショップ特集
西荻窪スモークハウスもぐもぐ。
西荻窪の駅からほどなくの商店街にある小さな
手作りソーセージとハムの店なのだが、
ここのレバーの燻製がいい、と聞いていてもたってもいられず、
休日に(平日は閉店時間に間に合わないのだ)おじゃまして、ゲット。
これが、西荻窪スモークハウスもぐもぐのレバー燻製。
うすくスライスしてみると、
このしっとり感。
うーん、なんともうまそう。。。
これは飲まずにはいられない(笑)
響17年のボトルをひっぱりだし、
ロックで飲ってみる。
この上品なスモークの香り、なめらかな舌触り、
レバーの燻製もうまくやるとこんなにしっとりできるのか・・・
いや勉強になる。
このほかにも、鳥もも肉の燻製もあわせて買ってきたので
修行と称して、また一杯飲るのだ(爆)
【お知らせ】
燻製記 | Facebook 燻製記のフェイスブックページはじめました!
料理・レシピ人気ブログランキング
【燻製記が本になりました!】
(アマゾン) 男の手作り燻製 ― 自慢の肴で今宵も一杯
(楽天ブックス) 男の手作り燻製
【 かんたん燻製の始め方 】
コンパクトスモーカーで燻製
簡単燻製の作り方
燻製グッズショップ特集
カスタム検索
トラックバックURL
コメント一覧
1. Posted by にわか燻製 2013年03月26日 16:48
見ただけで美味しそう!
マッタリとした舌触りは火加減がむずかしそうですね・・。
温燻でじっくりとためしてみようかな。
マッタリとした舌触りは火加減がむずかしそうですね・・。
温燻でじっくりとためしてみようかな。
2. Posted by 案山子 2013年03月26日 21:20
クわ〜っ…写真見た瞬間、だ液が出る出る。も〜たまりましぇん!
3. Posted by uehide37 2013年03月27日 00:21
な、なんと西荻窪に来ていたのですか?
私の地元ではないですか!!
是非お会いしたかったですー
そうそう、燻製道士さんの本購入しました。しかも今日届きましたよ
また、upしますのでみてください(^^)
私の地元ではないですか!!
是非お会いしたかったですー
そうそう、燻製道士さんの本購入しました。しかも今日届きましたよ
また、upしますのでみてください(^^)
4. Posted by ごんぞう 2013年03月27日 20:46
旨そうですネェ!
福岡でも、宗像市唐津街道沿いの「マルヒチ肉店」さんてのが
あって、見た目は普通の民家で玄関を入ると肉屋さんなんです。
知る人ぞ知る燻製の旨い店だったのですが、去年の暮れに
地元TV局がおすぎさんを伴って放送して大絶賛\(^o^)/
お客さんがあまりに増えたらしくて;;自分も未だ行ってない状態です。
近々、その付近で仕事があるんで、レポートして来ますね。
p.s. 鎌田さんのお店、週末ペア1組なんですねぇ~><自分も
あるお店でペア限定、ムリヤリ彼女誘って行ったのですが
こちらは難しい顔をして料理に夢中、カノジョの話も聞いてなく
帰り道で喧嘩になりました><;
福岡でも、宗像市唐津街道沿いの「マルヒチ肉店」さんてのが
あって、見た目は普通の民家で玄関を入ると肉屋さんなんです。
知る人ぞ知る燻製の旨い店だったのですが、去年の暮れに
地元TV局がおすぎさんを伴って放送して大絶賛\(^o^)/
お客さんがあまりに増えたらしくて;;自分も未だ行ってない状態です。
近々、その付近で仕事があるんで、レポートして来ますね。
p.s. 鎌田さんのお店、週末ペア1組なんですねぇ~><自分も
あるお店でペア限定、ムリヤリ彼女誘って行ったのですが
こちらは難しい顔をして料理に夢中、カノジョの話も聞いてなく
帰り道で喧嘩になりました><;
5. Posted by ごんぞう 2013年03月29日 20:38
こんばんは、ごんぞうです。
今日、近所のスーパーに行くと生食用のボイルホタルイカが
あったので早速ゲット。解凍品だったのでやや生臭さがあった
のですが、燻製にするとそれも消えて美味この上なし^^
作り終わった後に思ったのですが、乾燥の前に霧吹きで日本酒かけておけば、更に臭み消しと味が上がったのかもしれませんねぇ~(^o^)
今日、近所のスーパーに行くと生食用のボイルホタルイカが
あったので早速ゲット。解凍品だったのでやや生臭さがあった
のですが、燻製にするとそれも消えて美味この上なし^^
作り終わった後に思ったのですが、乾燥の前に霧吹きで日本酒かけておけば、更に臭み消しと味が上がったのかもしれませんねぇ~(^o^)
6. Posted by 燻製道士 2013年04月02日 07:52
>にわか燻製さん
コメントありがとうございます!
お返事遅くなってすいません!
ええ、これじっくり温燻なんでしょうねー
なかなかこのねっとり、しっとり感はハードルが高そうです。
修行に励みます(笑)
コメントありがとうございます!
お返事遅くなってすいません!
ええ、これじっくり温燻なんでしょうねー
なかなかこのねっとり、しっとり感はハードルが高そうです。
修行に励みます(笑)
7. Posted by 燻製道士 2013年04月02日 07:54
>案山子さん
コメントありがとうございます!
お返事遅くなってスイマセン。
ええ、見ただけで飲めそうなくらい、
いい感じの燻製でした。。。
コメントありがとうございます!
お返事遅くなってスイマセン。
ええ、見ただけで飲めそうなくらい、
いい感じの燻製でした。。。
8. Posted by 燻製道士 2013年04月02日 07:56
>uehide37さん
コメントありがとうございます!
お返事おそくなってすいませんです。
拙著もお買い上げいただき、重ねて感謝です。
西荻窪におすまいなんですねー
あのあたりはいい飲み屋も多くてうらやましいです。
コメントありがとうございます!
お返事おそくなってすいませんです。
拙著もお買い上げいただき、重ねて感謝です。
西荻窪におすまいなんですねー
あのあたりはいい飲み屋も多くてうらやましいです。
9. Posted by 燻製道士 2013年04月02日 07:58
>ごんぞうさん
コメントありがとうございます!
お返事おそくなってすいません。
民家の肉屋さん、興味津々ですねー。
そそられます。
鎌田シェフのお店、ますます気になっているのですが・・
湘南オフでもするしかないかな(笑)
コメントありがとうございます!
お返事おそくなってすいません。
民家の肉屋さん、興味津々ですねー。
そそられます。
鎌田シェフのお店、ますます気になっているのですが・・
湘南オフでもするしかないかな(笑)
10. Posted by 燻製道士 2013年04月02日 08:01
>ごんぞうさん
コメントありがとうございます!
ホタルイカの燻製、大成功おめでとうございます!
なるほど、風乾の前に日本酒、これはさらに美味しくなりそうですね!
素晴らしいアイディア!
コメントありがとうございます!
ホタルイカの燻製、大成功おめでとうございます!
なるほど、風乾の前に日本酒、これはさらに美味しくなりそうですね!
素晴らしいアイディア!