2013年11月12日
鮭缶の燻製テリーヌ風
鮭缶の燻製テリーヌ風。
なにかウイスキーの酒肴が欲しいな・・・と思い立ったら、
手元に鮭缶があったので、ちょいっとがんばってオサレ風燻製を作ってみた。
なにかウイスキーの酒肴が欲しいな・・・と思い立ったら、
手元に鮭缶があったので、ちょいっとがんばってオサレ風燻製を作ってみた。
家にあった、鮭缶。
スーパーでもよくみかける、スタンダードな鮭缶だ。
これを開けて、キッチンペーパーの上で1時間ほど乾燥させ、
アルミホイルで皿を作って、のせる。
燻製場に、イージースモーカーを準備。
イージースモーカーにヒッコリーのスモークチップを軽くひとにぎりいれ、
網の上に、アルミホイルの皿ごとのっける。
カセットコンロに点火して強火で煙をだし、
中弱火に落として、3分半。
カセットコンロからおろしたイージースモーカーを、
こんどは保温容器にいれて、待つこと7分。
おおっ、鮭缶がいい燻製色に。
この鮭缶の燻製をほぐし、コンビニのポテサラとあわせて
テリーヌ風にまとめると・・・
いくらの塩漬けをのっけ、ディルなんかもかざって、こんな感じで、
鮭缶の燻製テリーヌ風、できあがり。
思わず、響のボトルをだしてしまった（笑）
オサレ風な皿からほのかに燻製の香り。
鮭缶の燻製が、ポテサラと一緒になって、かなり大人な味わいのポテサラテリーヌ風（笑）
鮭缶の燻製テリーヌ風。
ちょいとカタチがくずれてしまったのはご愛嬌だが、
こんどはちゃんとセルクルを買ってきてやってみよう。
【セルクル】
燻製道士はお菓子やスイーツに疎いので、こんな便利なものがあるとはツユ知らず・・
近所のスーパーなどで何軒か探し回ったのだけど、意外と売っていない。
丸セルクル 80×40mm
【イージースモーカーについてはこちらを】
イージースモーカー （過去記事）
【先日ご紹介したイージースモーカーセットの詳細はこちら】
ウイスキーを愉しむカンタン燻製器セット
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【燻製記が本になりました！】
（アマゾン） 男の手作り燻製 ― 自慢の肴で今宵も一杯
（楽天ブックス） 男の手作り燻製
【 かんたん燻製の始め方 】
コンパクトスモーカーで燻製
簡単燻製の作り方
燻製グッズショップ特集
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おおっ、鮭缶がいい燻製色に。
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鮭缶の燻製テリーヌ風、できあがり。
思わず、響のボトルをだしてしまった（笑）
オサレ風な皿からほのかに燻製の香り。
鮭缶の燻製が、ポテサラと一緒になって、かなり大人な味わいのポテサラテリーヌ風（笑）
鮭缶の燻製テリーヌ風。
ちょいとカタチがくずれてしまったのはご愛嬌だが、
こんどはちゃんとセルクルを買ってきてやってみよう。
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近所のスーパーなどで何軒か探し回ったのだけど、意外と売っていない。
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