2013年11月26日
大井町 燻製キッチン
大井町 燻製キッチン。
ひょんなことから、またまたお邪魔した、大井町の燻製キッチン。
いつもはひとりで、吟味した２、3種の燻製メニューだけでの
燻製修行、だったが、今回は燻製三昧の訪問となった。
ひょんなことから、またまたお邪魔した、大井町の燻製キッチン。
いつもはひとりで、吟味した２、3種の燻製メニューだけでの
燻製修行、だったが、今回は燻製三昧の訪問となった。
ひょんなご縁での会、そして、偶然の（必然だったのか？）燻製キッチンでの会合。
最初はカールスバーグの生で、はじめましての乾杯。
ここから、怒濤の燻製三昧。
燻製半熟玉子。
ホタテの燻製。
燻製キッチンいちおしの、スモークチーズ。
軽く炙って、中はトロリ、表面はパリッとしたスモークチーズがたまらない。
自家製燻製ベーコン。
燻製ビール二種。
左は日本国内産の燻製ビールで、先日いただいた、右のドイツのものと比べると
燻製度は軽めで、やや爽やか。
ふんわりと燻製香のするマイルドな香り、
これ、なかなかイケる。
これこれ、今回初体験の、テーブルで燻製する黒毛和牛セット。
卵、燻製塩と燻製しょう油のセットが運ばれてきて、
生卵に燻製しょう油と燻製塩をとき混ぜ、
テーブルの上に置かれたカセットコンロの上には、
黒毛和牛の肉が網の上に鎮座するダッチオーブン。
中にはもちろんスモークチップが敷かれている。
その横にといた卵を容器に入れておき、
最初は蓋をせずにスモークし、後半戦でダッチオーブンの蓋をして
待つこと数分。
火を止めて蓋を開けると、・・・
おおっ！
火を入れた黒毛和牛から、スモークの香り。
これを溶き卵につけて・・・
うわっ、めっちゃジューシー。
溶き卵からも燻製香がして、美味いことこのうえない。
これは、山崎のハイボールですな。
さて、残った燻製とき卵は、
後で熱々ご飯にかけて・・・
燻製たまごかけごはんに。
これもまた、たまらんですな。
自家製燻製ベーコンたっぷりのカルボナーラ。
こちらは、珍しい、八丈島の芋焼酎、情け嶋。
コレ超オススメです、と本日お会いした方から人数分発注された
情け嶋を飲んだのだが、とってもフルーティでなかなかのクオリティ。
このほかにも、燻製馬刺しや、肉盛り燻製、冒頭の冷燻されたスモークサーモン、
ほっぺたの落ちそうな燻製銀だら、やデザートまで・・・
燻製道士ひとりで訪れたときには、食べれなかった燻製のオンパレード。
はじめましての偶然の出会いと、燻製キッチンに感謝、感謝のひとときであった。
【富士桜高原の燻製ビール】
【送料込】モルトをスモークした超個性派薫煙ビール！富士桜高原麦酒「ラオホ6本セット」ワール...
【八丈島のレア焼酎、情け嶋の芋】
芋 情け嶋 1800ml
【お知らせ】
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【燻製記が本になりました！】
（アマゾン） 男の手作り燻製 ― 自慢の肴で今宵も一杯
（楽天ブックス） 男の手作り燻製
【 かんたん燻製の始め方 】
コンパクトスモーカーで燻製
簡単燻製の作り方
燻製グッズショップ特集
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左は日本国内産の燻製ビールで、先日いただいた、右のドイツのものと比べると
燻製度は軽めで、やや爽やか。
ふんわりと燻製香のするマイルドな香り、
これ、なかなかイケる。
これこれ、今回初体験の、テーブルで燻製する黒毛和牛セット。
卵、燻製塩と燻製しょう油のセットが運ばれてきて、
生卵に燻製しょう油と燻製塩をとき混ぜ、
テーブルの上に置かれたカセットコンロの上には、
黒毛和牛の肉が網の上に鎮座するダッチオーブン。
中にはもちろんスモークチップが敷かれている。
その横にといた卵を容器に入れておき、
最初は蓋をせずにスモークし、後半戦でダッチオーブンの蓋をして
待つこと数分。
火を止めて蓋を開けると、・・・
おおっ！
火を入れた黒毛和牛から、スモークの香り。
これを溶き卵につけて・・・
うわっ、めっちゃジューシー。
溶き卵からも燻製香がして、美味いことこのうえない。
これは、山崎のハイボールですな。
さて、残った燻製とき卵は、
後で熱々ご飯にかけて・・・
燻製たまごかけごはんに。
これもまた、たまらんですな。
自家製燻製ベーコンたっぷりのカルボナーラ。
こちらは、珍しい、八丈島の芋焼酎、情け嶋。
コレ超オススメです、と本日お会いした方から人数分発注された
情け嶋を飲んだのだが、とってもフルーティでなかなかのクオリティ。
このほかにも、燻製馬刺しや、肉盛り燻製、冒頭の冷燻されたスモークサーモン、
ほっぺたの落ちそうな燻製銀だら、やデザートまで・・・
燻製道士ひとりで訪れたときには、食べれなかった燻製のオンパレード。
はじめましての偶然の出会いと、燻製キッチンに感謝、感謝のひとときであった。
【富士桜高原の燻製ビール】
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芋 情け嶋 1800ml
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【 かんたん燻製の始め方 】
コンパクトスモーカーで燻製
簡単燻製の作り方
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コメント一覧
1. Posted by bebe 2013年11月26日 12:28
これは本当にヤバイ！！(>_<)
ボクもメンバーかき集めて、燻製道士師匠とまったく同じコースで食べ進めて行きたい！！
残った燻製とき卵のたまごかけご飯の画ツラがまた最高です。
ボクもメンバーかき集めて、燻製道士師匠とまったく同じコースで食べ進めて行きたい！！
残った燻製とき卵のたまごかけご飯の画ツラがまた最高です。
2. Posted by ミントおとん 2013年11月26日 12:30
燻製導士様
初めてコメントします！！スローライフのテーマからパン作りにはいり、煙の世界にはまってきたものです！ 最初は手探りでやってましたが、燻製記なるブログを発見して、この世界の深さに驚きますます頑張ろうなんて思っちゃってます^^♪
花の都にはこんなお店があるんですね！！仕事作って出張せねば！！
初めてコメントします！！スローライフのテーマからパン作りにはいり、煙の世界にはまってきたものです！ 最初は手探りでやってましたが、燻製記なるブログを発見して、この世界の深さに驚きますます頑張ろうなんて思っちゃってます^^♪
花の都にはこんなお店があるんですね！！仕事作って出張せねば！！
3. Posted by 燻製道士 2013年11月27日 04:58
＞bebeさん
コメントありがとうございます！
大井町の燻製キッチン、ぜひぜひ。
たまごかけごはんも絶品でした〜
コメントありがとうございます！
大井町の燻製キッチン、ぜひぜひ。
たまごかけごはんも絶品でした〜
4. Posted by 燻製道士 2013年11月27日 05:00
＞ミントおとんさん
はじめまして。
コメントありがとうございます！
最近、東京でも燻製の店増えてきたように思います。
こちらへ来られる機会がありましたら、燻製キッチン、ぜひ。
はじめまして。
コメントありがとうございます！
最近、東京でも燻製の店増えてきたように思います。
こちらへ来られる機会がありましたら、燻製キッチン、ぜひ。
5. Posted by にわか燻製 2013年11月27日 09:24
あぁ・・・・全てが美味しそう・・・・。
燻製ビールなる物があるとは！！
田舎者なんで知りませんでした・・・。
飲んでみたいです！
燻製ビールなる物があるとは！！
田舎者なんで知りませんでした・・・。
飲んでみたいです！
6. Posted by 燻製道士 2013年11月29日 04:56
＞にわか燻製さん
コメントありがとうございます！
燻製ビール、この燻製キッチンで初めて飲んだのですが
なかなか濃厚で美味でした。
今回の国産燻製ビールは燻製香の中に
爽やかな喉越しがありなかなかオツでしたよ〜
コメントありがとうございます！
燻製ビール、この燻製キッチンで初めて飲んだのですが
なかなか濃厚で美味でした。
今回の国産燻製ビールは燻製香の中に
爽やかな喉越しがありなかなかオツでしたよ〜
