ぶりの燻製

ぶりの燻製。




正月の燻製第一弾は、めでたい（？）ぶりの燻製。
以前に、熱燻でぶりを燻製したことはあったのだが、今回は、ぶりの冷燻に挑戦だ。

Comments

1. Posted by とっきー   2014年01月07日 12:14

ぶりが大好きなため、このブリの燻製に釘付け＆ノックアウトされてしまいました！
愉しみにされていたお酒もさぞや美味しかったでしょう。うらやましい限りです。
本年も燻製お料理の数々楽しみに拝見させていただきます。
燻製導士様にとって、更に素晴らしく素敵な年となりますよう。

2. Posted by 燻製道士   2014年01月10日 12:03

＞とっきーさん
コメントありがとうございます！
お返事遅くなってすいません。

ぶり好きな人にとっては、うまみが凝縮されて
たまらない燻製だと思います〜

田酒の純米大吟醸、超美味しかったです。
ぶりの燻製、やってよかったー、と心から思った燻製道士でした。

本年もどうぞよろしくお願いいたします。

3. Posted by けんし   2014年01月12日 18:13

ブリの燻製は何度か作ったんですが、スモークサーモンと違って、どうも「これじゃない」という出来であと一歩でした。
これ読んでみて、味付けというよりもっと薄切りにすると良いかも、と思いました！

そういえば最近、燻製料理屋さん巡りを始めたんですが、どこで話しても燻製道士さんの話が共通話題になって盛り上がります（笑）
修行に精が出てますね♪

4. Posted by 燻製道士   2014年01月14日 23:14

＞けんしさん
コメントありがとうございます！
ブリはけっこう脂ものっていますし、薄めに切ったほうが
いいかもしれませんね。

燻製道士話題、ありがとうございます（笑）
いろんな燻製料理の店に伺いましたが、どこでも
なにかしら燻製のヒントがあって、やはり修行はタメになります。