2014年05月01日
黒毛和牛のはちみつ味噌漬け燻製
黒毛和牛のはちみつ味噌漬け燻製。
絶賛大好評のはみみつ味噌漬け燻製シリーズ。
今回は、和牛を漬けた燻製だ。
絶賛大好評のはみみつ味噌漬け燻製シリーズ。
今回は、和牛を漬けた燻製だ。
ちょいと特売していた、黒毛和牛。
いい感じでさしもはいって、うまそう。。。
はちみつと味噌を準備し、
はちみつと味噌を1：1でよく混ぜ合わせ、
軽く塩をした、黒毛和牛にたっぷりぬってやる。
これをジップロックにいれて空気を抜き、
冷蔵庫で一晩漬け込む。
翌日、取り出したはちみつ味噌漬けの黒毛和牛。
キッチンペーパーの上で、1時間ほど風乾し、
燻製場に、中華鍋のかんたん燻製セットを用意。
そういえば、この燻製をやったころは、東京を見舞った
あの大雪がまだたんまり残っていたｗ
サクラのスモークチップをひとにぎりいれ、
強火で煙が出たら、中火に落とし、黒毛和牛を網の上に安置して
熱燻すること10分。
素敵な燻製の香りとともに、できあがった、
黒毛和牛のはちみつ味噌漬け燻製。
この素晴らしいサシには、やわらかな口当たりの響を。
一口食べると、黒毛和牛のやわらかいこと。。。
サクラのスモークチップで燻され、うまみが凝縮された肉に
なんともいえない甘みがあり、響がとまらない・・・
黒毛和牛のはちみつ味噌漬け燻製。
はちみつ味噌で素晴らしいコクのある燻製になった。
はちみつ味噌を教えてくださった、勇気凛りんさんに感謝感謝なのだ。
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あの大雪がまだたんまり残っていたｗ
サクラのスモークチップをひとにぎりいれ、
強火で煙が出たら、中火に落とし、黒毛和牛を網の上に安置して
熱燻すること10分。
素敵な燻製の香りとともに、できあがった、
黒毛和牛のはちみつ味噌漬け燻製。
この素晴らしいサシには、やわらかな口当たりの響を。
一口食べると、黒毛和牛のやわらかいこと。。。
サクラのスモークチップで燻され、うまみが凝縮された肉に
なんともいえない甘みがあり、響がとまらない・・・
黒毛和牛のはちみつ味噌漬け燻製。
はちみつ味噌で素晴らしいコクのある燻製になった。
はちみつ味噌を教えてくださった、勇気凛りんさんに感謝感謝なのだ。
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コメント一覧
1. Posted by けんし 2014年05月12日 16:03
記事を見て思い出しました、このはちみつ味噌。
一度試してみなければ！
ちょうど今塩を振ってドリップを出していた豚バラに早速やってみたいと思います。
一度試してみなければ！
ちょうど今塩を振ってドリップを出していた豚バラに早速やってみたいと思います。
2. Posted by 燻製道士 2014年05月14日 07:39
＞けんしさん
コメントありがとうございます！
はちみつ味噌、とっても燻製と相性がいいです。
ぜひぜひお試しを。
コメントありがとうございます！
はちみつ味噌、とっても燻製と相性がいいです。
ぜひぜひお試しを。
