2014年03月18日
ゆばの燻製
ゆばの燻製。
念願だった、ゆばの燻製。
京都の燻製料理の店で食したゆばの燻製に感銘を受け、
ちょっと違った燻製料理にしてみた。
念願だった、ゆばの燻製。
京都の燻製料理の店で食したゆばの燻製に感銘を受け、
ちょっと違った燻製料理にしてみた。
乾燥の巻きゆばを入手。
すっかり乾いているので、風乾無用、
このまま燻製の準備にかかる。
燻製場に、ユニフレームのフォールディングスモーカーを設置。
巻きゆばを網に安置し、
サクラのスモークウッドに点火して、熱源なしで
そのまま燻製すること1時間。
仕上がったゆばの燻製は、燻製香をほのかにまとう、素敵な食材に。
（なぜかここから画像が消失・・・）
京都で食した、燻製ゆばをだしで炊く、というのもあったのだが、
このまま素揚げしてみると、燻製香のただよう、サクサク、アツアツの
燻製ゆば揚げに。
ここは、京都に敬意を表し、山崎モルトで。
サッと塩をした燻製ゆば揚げ。
うわっ、この香り、そしてサクッと軽い食感。
ちょっと感動的なくらい、うまかった。
ゆばの燻製。
またひとつできた、新しい燻製の愉しみ方に、満足満足。
【巻きゆば】
小巻ゆば
京都ではふつうに売っているのだろうけど・・・
＜スモーカーの詳細は過去記事参照ください＞
ユニフレーム フォールディングスモーカー
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【 かんたん燻製の始め方 】
コンパクトスモーカーで燻製
簡単燻製の作り方
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京都で食した、燻製ゆばをだしで炊く、というのもあったのだが、
このまま素揚げしてみると、燻製香のただよう、サクサク、アツアツの
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ここは、京都に敬意を表し、山崎モルトで。
サッと塩をした燻製ゆば揚げ。
うわっ、この香り、そしてサクッと軽い食感。
ちょっと感動的なくらい、うまかった。
ゆばの燻製。
またひとつできた、新しい燻製の愉しみ方に、満足満足。
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小巻ゆば
京都ではふつうに売っているのだろうけど・・・
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