チータラの燻製

チータラの燻製。




30人という大人数の燻製キャンプで作って、大好評だった燻製。
暑い夏の夕べに、ちょいとハイボールのつまみがほしくなって
チータラの燻製再現だ。

Comments

1. Posted by いつみＫ   2014年08月17日 03:44

いつ見てもどれ見ても美味しそうやなぁ…

チータラの冷燻って感じですか？

まだ冷燻に挑戦したこと無いからよく解らないです(･∇･;)

ただ、『めっちゃうまそう』は伝わってきます(笑)

2. Posted by 燻製道士   2014年08月17日 08:11

＞いつみＫさん
コメントありがとうございます！

冷燻といっても、この時期なので、厳密にいうと冷燻にはなっていません。
スモーカーに、点火したスモークウッドを放置するだけなので
ある意味もっとも簡単な部類です。
（スモークサーモンなどの場合はこの時期温度が上がりすぎて、この方法は使えません）

キャンプなどで段ボールでいろんなものと燻製するにはもってこいですよ。

3. Posted by けんし   2014年08月20日 13:32

美味しそう！
これは、やっぱり中華鍋で熱燻だと表面がパサパサになってしまいますかね？

中華鍋＋ウッドでできるか試してみようと思います。

4. Posted by 燻製道士   2014年08月21日 08:11

＞けんしさん
コメントありがとうございます！

いや、たぶん火加減に気をつければ、熱燻でも大丈夫だと思います。
私の場合は今回、チータラの燻製を少しマイルドに仕上げたかったので、
大きめのスモーカーで燻製してみました。