ホットスモークサーモン

ホットスモークサーモン。




まだ冷燻のスモークサーモンができるほど気温も低くないので
秋の味覚、鮭をつかって、ホットスモークサーモンにしてみた。

Comments

1. Posted by ジンパチ   2014年11月13日 01:13

道士　いつもこちらで勉強させていただいています＾＾
ちょと面白い記事を見つけたので貼り付けていきます。
もしかしたらもうご存じかも知れないですが、良かったら見てみて下さい!!
http://www.hokkaidolikers.com/articles/61

2. Posted by cherry   2014年11月13日 23:16

　いつも楽しく拝見させて頂いております。
　こちらのサイトを参考に、御本も両方とも買わせて頂き、今年の秋から燻製道に入りはじめたひよっこです。

　スモークサーモンの冷燻は修行不足でまだまだ難しそうということで、なんとか熱燻でできないかと考えていたところでのこの記事に、喜びを隠せません。
　また今度是非試してみたいと思います。ありがとうございます。

　ところで、今回の燻製ではローズマリーを使われているようですがローズマリーだとどんな香りになるのでしょうか。
　また、燻製道士様の素材別オススメハーブなどありましたら伺えれば幸いです。

　それでは。これからも記事を楽しみにしております。

3. Posted by 燻製道士   2014年11月14日 04:52

＞ジンパチさん
コメントありがとうございます！

こちらのほうは、初めてでした。
情報ありがとうございます！

4. Posted by 燻製道士   2014年11月14日 04:56

＞cherryさん
コメントありがとうございます！
拙著もお買い上げいただき、重ねて御礼申し上げます。

燻製デビュー、おめでとうございます！
ホットスモークサーモン、冷燻よりもはるかに簡単ですので、ぜひ。

よくローズマリーとじゃがいもとか、鶏肉とかソテーをする料理がありますが
そんな感じの（＋燻製香）香りがします。
もちろん、なくても立派なホットスモークサーモンになりますが。

ほかのハーブはまだ試していないのですが
ほうじ茶なんかもなかなかさっぱりした香りになっていですよ。
たらこに使ったときはとてもいい香りになりました。

ご参考になりましたら。