猪肉の燻製ジャーキー

猪肉の燻製ジャーキー。




大阪の猟友会さんからいただいていた、猪肉で作ってみた、
猪の燻製第2弾。猪肉の燻製ジャーキーだ。

Comments

1. Posted by コジー   2015年05月05日 23:30

お久しぶりです。
僕もこの度、猟師の方に猪肉を頂きまして
燻製にしてみたいと思いました。
先生の様に上手くいくかわかりませんが、
ちょっと臭みが強い気がしたので、
水洗いを何度もして、しっかり血抜きをして
日本酒で臭みを抜いております。
そのあと、ご紹介されている麺つゆと七味で
味付たいと思います。
燻製する前に少しピートの利いたスコッチを
霧吹きで吹きかけて再度風乾したのちに
さくらで燻したいと思います。
　このグラス、僕も愛用していますよ〜
カガミのSHOTですよねー
野性味あるジビエこそー　ウィスキーが合いますねー
お邪魔いたしました。

2. Posted by 燻製道士   2015年05月06日 17:10

＞コジーさん
コメントありがとうございます！

ピートの効いたスコッチを吹きかけて・・・
うーん、想像しただけでうまそうです。

ジビエの燻製は、ウイスキー最高です。
猪肉の燻製、うまくいきますように！

3. Posted by コジー   2015年05月13日 00:28

本買いましたよ〜

猪肉のジャーキー成功しました
導士さんの仰る通り、醤油七味とﾊｰﾌﾞ・ｶﾞｰﾘｯｸ・ﾊﾁﾐﾂ
の２種類作りましたー
それぞれ良さがあり良かったです。
甘味加えるとコクが増しました。
導士さんはどんなウィスキーが好きですか？
僕はバーボンもスコッチも好きですが…
ピートの強い物が好きですね〜
アードベックやラフロイグ

4. Posted by 燻製道士   2015年05月16日 08:44

＞コジーさん
コメントありがとうございます！
また、拙著もお買い上げいただき、重ねて御礼申し上げます。

猪肉の燻製ジャーキー、甘味を加えると確かにコクがでますよねー

私はハイボールなら角瓶、モルトは山崎や白州、
バーボンはノブクリークとブッカーズにハマっています。

ラフロイグも、夏場にハイボールで飲むと爽やかで好きです〜