2015年02月17日
梅干しの燻製
梅干しの燻製。
いつかやろうと思っていた、燻製のひとつ。
梅干しの燻製に挑戦だ。
いつかやろうと思っていた、燻製のひとつ。
梅干しの燻製に挑戦だ。
酸っぱい梅干を燻製すると、酸味が際立ちすぎないか・・・とか
いろんな懸念もあったのだが、これならできそう、と買ってきた梅干し。
紀州南高梅の、はちみつ入りの梅干し。
きっと、はちみつのファッティな甘さが、燻製と相性がいいとふんだのだ。
梅干しの表面を30分ほどキッチンペーパーの上で乾かし、
燻製場にユニフレームのフォールディングスモーカーをセット。
梅干しをスモーカーに入れ、
サクラのスモークウッドに点火して、熱源なしで燻製すること2時間。
できあがった梅干しの燻製を30分ほど風にあて、
ラップにくるんで冷蔵庫で1週間ほど寝かせた。
さて、いよいよ、梅干しの燻製を食するとき。
このレアな燻製酒肴にあわせるのは、これ。
クラフトバーボンのひとつ、ベイゼルヘイデンだ。
タンブラーに氷を目いっぱいいれ、
そこにベイゼルヘイデンを注ぐ。
キンキンに冷えたソーダを満たし、
これで準備万端。
梅干しの燻製を食してみると・・・
おおっ！ これはスゴい。
梅干しのツンとくるような酸味がまるくなり、
ほのかな燻製香が、梅干しを、ごはんのお供から、超酒肴へと華麗に変身させている。
これはなかなかのでき。
さて、それにあわせるベイゼルヘイデンのハイボール。
クラフトバーボンの中では、ちょっと異色の一瓶で、
初めてストレートで飲んだ時には、「ん？」とやや物足りないくらいの印象だったのだが、
これをハイボールにすると、ライ特有の軽い口当たりと柑橘系を思わせるフレーバーがあって
レモンを入れなくても超爽やかなハイボールになるのだ。
この梅干しの燻製とベイゼルヘイデンのハイボールの相性の妙。
うーん、実に幸せな気分（笑）
梅干しの燻製、おそるおそる3粒だけやってみたのだが、
箱ごと全部燻製すればよかったと、後悔するくらいの超酒肴になった。
【ベイゼルヘイデン】
バーボン ウイスキー ベイゼル ヘイデン
クラフトバーボンの中でもちょっと異色な存在。
ラベルも特徴あるし、かっこいい。
思わず「ジャケ買い」的に買ったのだが、この梅干しの燻製との相性は、
運命の出会いだったのであろうか（笑）
【お知らせ】
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手作り燻製ハンドブック 週末にベランダで、アウトドアで、絶品レシピ （Amazon）
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コンパクトスモーカーで燻製
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きっと、はちみつのファッティな甘さが、燻製と相性がいいとふんだのだ。
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さて、いよいよ、梅干しの燻製を食するとき。
このレアな燻製酒肴にあわせるのは、これ。
クラフトバーボンのひとつ、ベイゼルヘイデンだ。
タンブラーに氷を目いっぱいいれ、
そこにベイゼルヘイデンを注ぐ。
キンキンに冷えたソーダを満たし、
これで準備万端。
梅干しの燻製を食してみると・・・
おおっ！ これはスゴい。
梅干しのツンとくるような酸味がまるくなり、
ほのかな燻製香が、梅干しを、ごはんのお供から、超酒肴へと華麗に変身させている。
これはなかなかのでき。
さて、それにあわせるベイゼルヘイデンのハイボール。
クラフトバーボンの中では、ちょっと異色の一瓶で、
初めてストレートで飲んだ時には、「ん？」とやや物足りないくらいの印象だったのだが、
これをハイボールにすると、ライ特有の軽い口当たりと柑橘系を思わせるフレーバーがあって
レモンを入れなくても超爽やかなハイボールになるのだ。
この梅干しの燻製とベイゼルヘイデンのハイボールの相性の妙。
うーん、実に幸せな気分（笑）
梅干しの燻製、おそるおそる3粒だけやってみたのだが、
箱ごと全部燻製すればよかったと、後悔するくらいの超酒肴になった。
【ベイゼルヘイデン】
バーボン ウイスキー ベイゼル ヘイデン
クラフトバーボンの中でもちょっと異色な存在。
ラベルも特徴あるし、かっこいい。
思わず「ジャケ買い」的に買ったのだが、この梅干しの燻製との相性は、
運命の出会いだったのであろうか（笑）
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コメント一覧
1. Posted by hat 2015年02月18日 16:15
梅干し良いですね！
しかも一緒に召し上がってる酒がベーシルヘイデン
僕がブッカーズに続いて2本目に買ったバーボンです。
まさか、2本続けて登場とは驚きました
しかも一緒に召し上がってる酒がベーシルヘイデン
僕がブッカーズに続いて2本目に買ったバーボンです。
まさか、2本続けて登場とは驚きました
2. Posted by 燻製道士 2015年02月20日 22:03
＞hatさん
コメントありがとうございます！
なんと奇遇ですね！
ブッカーズはまだしも、ベイゼルヘイデンが２本目とは、通ですねー。
クラフトバーボン、最近のマイブームです。
コメントありがとうございます！
なんと奇遇ですね！
ブッカーズはまだしも、ベイゼルヘイデンが２本目とは、通ですねー。
クラフトバーボン、最近のマイブームです。
