自家製 燻製サラミ （１）

自家製 燻製サラミの仕込み篇。




いつかやってみたいと思っていた、燻製サラミに、ついに挑戦だ。

Comments

1. Posted by Jenkins marinating   2015年03月05日 11:35

自家製サラミは、マンションのベランダで燻製している自分にはハードルが高いです。
いつか制約のない高原などで暮らせるようになったら作りたいなーと思っていました。
完成楽しみですね！

2. Posted by 桜もち。   2015年03月05日 21:18

サラミが自宅で作れるなんてビックリです！！
昨日コンパクトスモーカーが届きまして、初燻しはコレ！と決めていたはちみつ味噌ベーコンを仕込んでます(♡´艸`)
塩の代わりに塩麹を使ったのでどうなるか不安ですが(^^;)
ところでこれは上段で燻せばいいのでしょうか？？

3. Posted by 燻製道士   2015年03月07日 07:42

＞Jenkins marinatingさん
コメントありがとうございます！

サラミの燻製、ちょっと時間がかかりますもんね。
以前は私もベランダ燻製だったので、深夜が燻製時間帯でした。

近日中に、自家製燻製サラミ、完成篇をお届けします〜

4. Posted by 燻製道士   2015年03月07日 07:45

＞桜もち。さん
コメントありがとうございます！

コンパクトスモーカーの燻製デビューが、はちみつ味噌ベーコンだなんて、
とっても幸せなスモーカーですね！

私もいつも上段の網で燻製しています。
下段はチップと距離が近いので、煙から少しでも遠いほうが
コントロールがしやすいので。
肉の厚さにもよりますが、蓋に触れないなら上段がオススメです。