2015年05月05日
燻製パプリカ
燻製パプリカ。
最近はやりの、燻製調味料だ。
最近はやりの、燻製調味料だ。
スペイン産の燻製調味料、スモークパプリカ。
この燻製パプリカには2種類のテイストがあって、
冒頭の写真の手前が、辛い「HOT」。
こちらが、「SWEET」。
スペインらしい帯封がしてあって、
どきどきしながら開封すると・・・
中からは燻製というよりも、
なんだか懐かしい香りが。
これは、なんだろう・・・
そうそう、鰹節っ！（笑）
しかし、これは魚介系のものではなく、純粋にパプリカを燻製にして
パウダー状にしたものらしく、スペインのサラミ作りなどにつかわれる
伝統的な燻製調味料だ。
煮込み料理や、このまま食材にかけて食べることもあるらしい。
さて、これをつかった、とある料理は、次回の記事で。
【燻製パプリカ】
スモークパプリカパウダー
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【 かんたん燻製の始め方 】
コンパクトスモーカーで燻製
簡単燻製の作り方
燻製グッズショップ特集
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