燻製記  >  燻製料理 レシピ/スモーク料理 > 燻製パプリカで作るタコのガリシア風

2015年05月19日

このエントリーをはてなブックマークに追加

燻製パプリカで作るタコのガリシア風

燻製パプリカで作るタコのガリシア風。

20150519garishia-888


先日入手した、燻製パプリカで、かんたんに作れるスペインの郷土料理、
タコのガリシア風だ。



やわらかそうな、ゆでダコを手に入れ、

20150519garishia-001


表面に隠し包丁を入れて、ごくサッと温める程度にゆでる。

20150519garishia-002


ぶつ切りにして、海の塩で和え、

20150519garishia-003


そこに、件の燻製パプリカを、hot燻製パプリカ1に、sweet燻製パプリカ3の割合でふりかければ、
即席、タコのガリシア風の出来上がりだ。

20150519garishia-004


さて、なんで燻製パプリカを使った、スペインの海岸地方の郷土料理をしたかというと、
この白ワイン。

20150519garishia-009


同じ、スペインのガリシア州にある、リアスバイシャス地方の、
魚介専用白ワイン 「海のワイン」とも称される、ビオンタだ。

さっそくワイングラスに注いでみると、

20150519garishia-005


爽やかな青リンゴを想わせるような香りが漂う。

が、このワインのスゴさは、この香りだけではなく、飲んでみて初めてわかる。

リアスバイシャス、すなわちリアス式海岸の海辺で栽培されるブドウを使うため、
潮風に育てられたブドウのワインは、どこか塩を連想させるミネラル感たっぷりの
まさに、シーフードにあう味わいなのだ。

さっそく、燻製パプリカをかけた、タコのガリシア風で。

20150519garishia-006


タコの塩味と、うまみに、燻製パプリカのホットな味わいと、独特の異国情緒著溢れる香りに、
海のワインがピッタリなのだ。

20150519garishia-007


香りのフルーティさの奥にある、ほど良い酸味と潮風を連想させる爽やかな白ワインは、
タコの塩味で、何杯でもスイスイ飲める(笑)

燻製パプリカをつかったタコのガリシア風と、魚介専用 海のワイン。
一度試してみたかったこのマリアージュに、大満足な燻製道士なのであった。


【魚介専用白ワイン 海のワイン ビオンタ】
 魚介専用白ワイン 「海のワイン」ビオンタ



【お知らせ】
 燻製記が、2冊目の本になりました!
 手作り燻製ハンドブック 週末にベランダで、アウトドアで、絶品レシピ (Amazon)
 手作り燻製ハンドブック [ 燻製道士 ] (楽天ブックス)


 燻製記 | Facebook 燻製記のフェイスブックページはじめました!


料理・レシピ人気ブログランキング
banner_02.gif

【燻製記が本になりました!】
 (アマゾン) 男の手作り燻製 ― 自慢の肴で今宵も一杯
 (楽天ブックス) 男の手作り燻製


【 かんたん燻製の始め方 】
 コンパクトスモーカーで燻製
 簡単燻製の作り方
 燻製グッズショップ特集





このエントリーをはてなブックマークに追加
カスタム検索

トラックバックURL

コメント一覧

1. Posted by hiro’s   2015年05月25日 13:33
いつも楽しく拝見しています。
今年2月に燻製を、初めそれからほぼ毎日何かしら燻製しています。
燻製をするにつれ、中華鍋では、色付きに納得行かず、このサイトにたどり着きました。
読めば読むほど、コンパクトスモーカーがー欲しくなり、先日購入してしまいました。
色々とこれからも参考にさしていただきます。
よろしくお願いします。
2. Posted by 燻製道士   2015年05月26日 21:43
>hiro’sさん
コメントありがとうございます!

毎日燻製とは、羨ましいですね。
コンパクトスモーカー、やはりいい作りなので
これから燻製に活躍してくれるものと思います。

いい燻製ライフを!

コメントする

名前:
URL:
  情報を記憶: 評価:  顔   星
 
 
 
燻製記 書籍化!
このブログが
書籍化されました!

男の手作り燻製




燻製記 2冊目の書籍化!

手作り燻製ハンドブック




燻製道士が開発に参画させていただいた、おしゃれなスモーカー
APELUCA(アペルカ)の燻製器

テーブルトップスモーカー

tts-777
燻製道士の簡単燻製法
簡単燻製の作り方
中華鍋 燻製
燻製作り方動画
中華鍋とカセットコンロを使った簡単燻製の作り方をご紹介。
▼おすすめ燻製グッズ▼
燻製 初心者の方に
キャンプでの簡単燻製、自宅での簡単燻製をはじめたい初心者の方におすすめの燻製レシピ

はじめての燻製作り
燻製グッズショップ特集
キャンプで簡単燻製
キャンプで燻製 (レシピ篇)
燻製キャンプ
燻製レシピ

▼燻製に関する質問コーナー▼
初心者のための 燻製 Q&A
燻製でわからないことはこちらへコメントを。


燻製記 Facebook

ツイッターはじめました
燻製道士のツイッター
kunseidoshiをフォローしましょう

燻製道士のツイッター
@kunseidoshi

Recent Comments
燻製道士 プロフィール

燻製道士

日夜おいしい燻製のことに想いを馳せ、「燻製仙人」になるべく、簡単燻製作りの道を求道する士、すなわち「燻製道士」。
時折、おいしい燻製作りの“修行”と称し、燻製料理のあるバーやレストランに突入する。燻製とウイスキーやワインのマリアージュをこよなく愛する、しがない燻製男。
2010年6月 ブログ「燻製記」が書籍化されました!

お問い合わせは
sawaya1965■yahoo.co.jp
(■をアットマークに変更ください)

人気ブログランキング参加中!

燻製料理 ブログランキングへ

にほんブログ村 料理ブログ 燻製料理へ
にほんブログ村
にほんブログ村 燻製料理


レシピブログランキングにも参加しました!
燻製(スモーク)アーカイブ
燻製記ブログ内検索







カスタム検索



燻製記 QRコード
QRコード
livedoor Readerに登録
RSS
livedoor Blog(ブログ)