2015年05月19日
燻製パプリカで作るタコのガリシア風
やわらかそうな、ゆでダコを手に入れ、
表面に隠し包丁を入れて、ごくサッと温める程度にゆでる。
ぶつ切りにして、海の塩で和え、
そこに、件の燻製パプリカを、hot燻製パプリカ1に、sweet燻製パプリカ3の割合でふりかければ、
即席、タコのガリシア風の出来上がりだ。
さて、なんで燻製パプリカを使った、スペインの海岸地方の郷土料理をしたかというと、
この白ワイン。
同じ、スペインのガリシア州にある、リアスバイシャス地方の、
魚介専用白ワイン 「海のワイン」とも称される、ビオンタだ。
さっそくワイングラスに注いでみると、
爽やかな青リンゴを想わせるような香りが漂う。
が、このワインのスゴさは、この香りだけではなく、飲んでみて初めてわかる。
リアスバイシャス、すなわちリアス式海岸の海辺で栽培されるブドウを使うため、
潮風に育てられたブドウのワインは、どこか塩を連想させるミネラル感たっぷりの
まさに、シーフードにあう味わいなのだ。
さっそく、燻製パプリカをかけた、タコのガリシア風で。
タコの塩味と、うまみに、燻製パプリカのホットな味わいと、独特の異国情緒著溢れる香りに、
海のワインがピッタリなのだ。
香りのフルーティさの奥にある、ほど良い酸味と潮風を連想させる爽やかな白ワインは、
タコの塩味で、何杯でもスイスイ飲める（笑）
燻製パプリカをつかったタコのガリシア風と、魚介専用 海のワイン。
一度試してみたかったこのマリアージュに、大満足な燻製道士なのであった。
【魚介専用白ワイン 海のワイン ビオンタ】
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が、このワインのスゴさは、この香りだけではなく、飲んでみて初めてわかる。
リアスバイシャス、すなわちリアス式海岸の海辺で栽培されるブドウを使うため、
潮風に育てられたブドウのワインは、どこか塩を連想させるミネラル感たっぷりの
まさに、シーフードにあう味わいなのだ。
さっそく、燻製パプリカをかけた、タコのガリシア風で。
タコの塩味と、うまみに、燻製パプリカのホットな味わいと、独特の異国情緒著溢れる香りに、
海のワインがピッタリなのだ。
香りのフルーティさの奥にある、ほど良い酸味と潮風を連想させる爽やかな白ワインは、
タコの塩味で、何杯でもスイスイ飲める（笑）
燻製パプリカをつかったタコのガリシア風と、魚介専用 海のワイン。
一度試してみたかったこのマリアージュに、大満足な燻製道士なのであった。
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コンパクトスモーカーで燻製
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コメント一覧
1. Posted by hiro’s 2015年05月25日 13:33
いつも楽しく拝見しています。
今年２月に燻製を、初めそれからほぼ毎日何かしら燻製しています。
燻製をするにつれ、中華鍋では、色付きに納得行かず、このサイトにたどり着きました。
読めば読むほど、コンパクトスモーカーがー欲しくなり、先日購入してしまいました。
色々とこれからも参考にさしていただきます。
よろしくお願いします。
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燻製をするにつれ、中華鍋では、色付きに納得行かず、このサイトにたどり着きました。
読めば読むほど、コンパクトスモーカーがー欲しくなり、先日購入してしまいました。
色々とこれからも参考にさしていただきます。
よろしくお願いします。
2. Posted by 燻製道士 2015年05月26日 21:43
＞hiro’sさん
コメントありがとうございます！
毎日燻製とは、羨ましいですね。
コンパクトスモーカー、やはりいい作りなので
これから燻製に活躍してくれるものと思います。
いい燻製ライフを！
コメントありがとうございます！
毎日燻製とは、羨ましいですね。
コンパクトスモーカー、やはりいい作りなので
これから燻製に活躍してくれるものと思います。
いい燻製ライフを！
