2015年05月19日
燻製パプリカで作るタコのガリシア風
やわらかそうな、ゆでダコを手に入れ、
表面に隠し包丁を入れて、ごくサッと温める程度にゆでる。
ぶつ切りにして、海の塩で和え、
そこに、件の燻製パプリカを、hot燻製パプリカ1に、sweet燻製パプリカ3の割合でふりかければ、
即席、タコのガリシア風の出来上がりだ。
さて、なんで燻製パプリカを使った、スペインの海岸地方の郷土料理をしたかというと、
この白ワイン。
同じ、スペインのガリシア州にある、リアスバイシャス地方の、
魚介専用白ワイン 「海のワイン」とも称される、ビオンタだ。
さっそくワイングラスに注いでみると、
爽やかな青リンゴを想わせるような香りが漂う。
が、このワインのスゴさは、この香りだけではなく、飲んでみて初めてわかる。
リアスバイシャス、すなわちリアス式海岸の海辺で栽培されるブドウを使うため、
潮風に育てられたブドウのワインは、どこか塩を連想させるミネラル感たっぷりの
まさに、シーフードにあう味わいなのだ。
さっそく、燻製パプリカをかけた、タコのガリシア風で。
タコの塩味と、うまみに、燻製パプリカのホットな味わいと、独特の異国情緒著溢れる香りに、
海のワインがピッタリなのだ。
香りのフルーティさの奥にある、ほど良い酸味と潮風を連想させる爽やかな白ワインは、
タコの塩味で、何杯でもスイスイ飲める(笑)
燻製パプリカをつかったタコのガリシア風と、魚介専用 海のワイン。
一度試してみたかったこのマリアージュに、大満足な燻製道士なのであった。
【魚介専用白ワイン 海のワイン ビオンタ】
魚介専用白ワイン 「海のワイン」ビオンタ
【お知らせ】
燻製記が、2冊目の本になりました!
手作り燻製ハンドブック 週末にベランダで、アウトドアで、絶品レシピ (Amazon)
手作り燻製ハンドブック [ 燻製道士 ] (楽天ブックス)
燻製記 | Facebook 燻製記のフェイスブックページはじめました!
料理・レシピ人気ブログランキング
【燻製記が本になりました!】
(アマゾン) 男の手作り燻製 ― 自慢の肴で今宵も一杯
(楽天ブックス) 男の手作り燻製
【 かんたん燻製の始め方 】
コンパクトスモーカーで燻製
簡単燻製の作り方
燻製グッズショップ特集
表面に隠し包丁を入れて、ごくサッと温める程度にゆでる。
ぶつ切りにして、海の塩で和え、
そこに、件の燻製パプリカを、hot燻製パプリカ1に、sweet燻製パプリカ3の割合でふりかければ、
即席、タコのガリシア風の出来上がりだ。
さて、なんで燻製パプリカを使った、スペインの海岸地方の郷土料理をしたかというと、
この白ワイン。
同じ、スペインのガリシア州にある、リアスバイシャス地方の、
魚介専用白ワイン 「海のワイン」とも称される、ビオンタだ。
さっそくワイングラスに注いでみると、
爽やかな青リンゴを想わせるような香りが漂う。
が、このワインのスゴさは、この香りだけではなく、飲んでみて初めてわかる。
リアスバイシャス、すなわちリアス式海岸の海辺で栽培されるブドウを使うため、
潮風に育てられたブドウのワインは、どこか塩を連想させるミネラル感たっぷりの
まさに、シーフードにあう味わいなのだ。
さっそく、燻製パプリカをかけた、タコのガリシア風で。
タコの塩味と、うまみに、燻製パプリカのホットな味わいと、独特の異国情緒著溢れる香りに、
海のワインがピッタリなのだ。
香りのフルーティさの奥にある、ほど良い酸味と潮風を連想させる爽やかな白ワインは、
タコの塩味で、何杯でもスイスイ飲める(笑)
燻製パプリカをつかったタコのガリシア風と、魚介専用 海のワイン。
一度試してみたかったこのマリアージュに、大満足な燻製道士なのであった。
【魚介専用白ワイン 海のワイン ビオンタ】
魚介専用白ワイン 「海のワイン」ビオンタ
【お知らせ】
燻製記が、2冊目の本になりました!
手作り燻製ハンドブック 週末にベランダで、アウトドアで、絶品レシピ (Amazon)
手作り燻製ハンドブック [ 燻製道士 ] (楽天ブックス)
燻製記 | Facebook 燻製記のフェイスブックページはじめました!
料理・レシピ人気ブログランキング
【燻製記が本になりました!】
(アマゾン) 男の手作り燻製 ― 自慢の肴で今宵も一杯
(楽天ブックス) 男の手作り燻製
【 かんたん燻製の始め方 】
コンパクトスモーカーで燻製
簡単燻製の作り方
燻製グッズショップ特集
カスタム検索
トラックバックURL
コメント一覧
1. Posted by hiro’s 2015年05月25日 13:33
いつも楽しく拝見しています。
今年2月に燻製を、初めそれからほぼ毎日何かしら燻製しています。
燻製をするにつれ、中華鍋では、色付きに納得行かず、このサイトにたどり着きました。
読めば読むほど、コンパクトスモーカーがー欲しくなり、先日購入してしまいました。
色々とこれからも参考にさしていただきます。
よろしくお願いします。
今年2月に燻製を、初めそれからほぼ毎日何かしら燻製しています。
燻製をするにつれ、中華鍋では、色付きに納得行かず、このサイトにたどり着きました。
読めば読むほど、コンパクトスモーカーがー欲しくなり、先日購入してしまいました。
色々とこれからも参考にさしていただきます。
よろしくお願いします。
2. Posted by 燻製道士 2015年05月26日 21:43
>hiro’sさん
コメントありがとうございます!
毎日燻製とは、羨ましいですね。
コンパクトスモーカー、やはりいい作りなので
これから燻製に活躍してくれるものと思います。
いい燻製ライフを!
コメントありがとうございます!
毎日燻製とは、羨ましいですね。
コンパクトスモーカー、やはりいい作りなので
これから燻製に活躍してくれるものと思います。
いい燻製ライフを!