2015年06月02日
パインジャーキーの燻製
パインジャーキーの燻製。
ドライフルーツのパインジャーキーを燻製にしてみた。
ドライフルーツのパインジャーキーを燻製にしてみた。
パインジャーキー？
パインジャーキーとは、燻製道士が勝手に名づけたのだが、
市販されている、パイナップルの芯をドライフルーツにした、
「ファイバーパイナップル」。
燻製場にベルモントの鉄製燻製鍋をセットして、
サクラのスモークチップをひとにぎり。
ファイバーパイナップルを網に置いて、強火で煙を出し、
煙が出たら、10分間弱火で燻製してやる。
10分後にできあがった、パインジャーキーの燻製。
燻製前のファイバーパイナップルの写真を撮り忘れて、比較しにくいが
うっすらと燻製色に仕上がっている。
さて、このパインジャーキーの燻製とあわせるのは、
バーボンあたりでもうまそうなのだが、暑い日だったので、
キリッと冷やした白ワインで。
「海のワイン」 ビオンタ。
このワイン、魚介専用白ワインと言われているのだが、
すっきりしていて、それでいて、青りんごを想わせるようなフルーティさがあるので
これにもあうのではと。
パイナップルの甘い香りと、それを引き締めるかのような
ほのかな燻製香。
そこに、ふくよかな香りの「海のワイン」。
おお、これは思ったとおり。
歯ごたえを愉しみながら、軽い燻製香と、じんわりしみでてくる
パインジャーキーの甘さが、このワインにあっている。
パインジャーキーの燻製。
白ワインにもあう、なかなかオツなつまみに仕上がった。
【魚介専用白ワイン 海のワイン ビオンタ】
魚介専用白ワイン 「海のワイン」ビオンタ
【ファイバーパイナップル】
ファイバー・パイナップル
このファイバーパイナップルに豚肉を巻いて・・・
なかなか美味しそうなおつまみレシピも載っている。
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コンパクトスモーカーで燻製
簡単燻製の作り方
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すっきりしていて、それでいて、青りんごを想わせるようなフルーティさがあるので
これにもあうのではと。
パイナップルの甘い香りと、それを引き締めるかのような
ほのかな燻製香。
そこに、ふくよかな香りの「海のワイン」。
おお、これは思ったとおり。
歯ごたえを愉しみながら、軽い燻製香と、じんわりしみでてくる
パインジャーキーの甘さが、このワインにあっている。
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白ワインにもあう、なかなかオツなつまみに仕上がった。
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