2015年10月20日
はちみつ味噌鶏の燻製
はちみつ味噌鶏の燻製。
燻製キャンプで久々にやってみた。
燻製キャンプで久々にやってみた。
燻製キャンプ前夜に、自宅で仕込み。
今回はちょっとフンパツして、名古屋コーチンのモモ肉。
味噌２に対して、はちみつ１を加えてよく混ぜ、モモ肉にまんべんなく塗る。
あとはビニール袋に入れて密封し、冷蔵庫に一晩寝かせておけば仕込みは完了。
翌日、燻製キャンプの現場で、はちみつ味噌をふき取り、1時間ほど風乾させ、
あとはスモーカーで最初は強火5分、中弱火で20分、りんごのスモークチップで熱燻してやれば、
うまそうな、はちみつ味噌鶏の燻製ができあがり。
この、和風テイストの燻製には、日本ワイン。
登美の丘のシャルドネだ。
はちみつ味噌鶏のいい香りが、食欲も飲欲もそそってくれる。
はちみつ味噌でうまみたっぷりの名古屋コーチンに、穏やかな燻製香。
登美の丘シャルドネのキリッとした辛口白ワインの中に、
味噌テイストを包み込むようなやわらかさがあり、りんごのチップをつかった燻製に
豊かな果実香が絶妙のマリアージュだ。
うーん、これはクセになる。。。
はちみつ味噌鶏の燻製。
日本の秋に、和風テイストの燻製、そして日本ワイン。
登美の丘シャルドネのとまらない、燻製キャンプであった。
【登美の丘シャルドネ】
日本ワイン 登美の丘ワイナリー 登美の丘 シャルドネ 2011
【お知らせ】
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【 かんたん燻製の始め方 】
コンパクトスモーカーで燻製
簡単燻製の作り方
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この、和風テイストの燻製には、日本ワイン。
登美の丘のシャルドネだ。
はちみつ味噌鶏のいい香りが、食欲も飲欲もそそってくれる。
はちみつ味噌でうまみたっぷりの名古屋コーチンに、穏やかな燻製香。
登美の丘シャルドネのキリッとした辛口白ワインの中に、
味噌テイストを包み込むようなやわらかさがあり、りんごのチップをつかった燻製に
豊かな果実香が絶妙のマリアージュだ。
うーん、これはクセになる。。。
はちみつ味噌鶏の燻製。
日本の秋に、和風テイストの燻製、そして日本ワイン。
登美の丘シャルドネのとまらない、燻製キャンプであった。
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