2015年10月30日
燻製ホタテのクリームスープパン
燻製ホタテのクリームスープパン。
燻製キャンプで燻した、燻製ホタテをつかい、
ワインにぴったりな、燻製料理の一品を作ってみた。
燻製キャンプで燻した、燻製ホタテをつかい、
ワインにぴったりな、燻製料理の一品を作ってみた。
新鮮なホタテの刺身。
これにまんべんなく塩を振り、
ピチットシートにくるんでクーラーボックスに2時間ほど安置。
とりだして、表面を乾かしたホタテを、ベルモントの燻製鍋にいれ
サクラのスモークチップで10分間燻製してやる。
その間に、きのこのポタージュと、ホワイトソースでベースのクリームスープを作っておく。
もうこの時点で飲む気満々（笑）
10分後、きれいに燻製されて仕上がった、燻製ホタテ。
燻製したホタテを、食べやすい大きさに切り、
ベースのスープに入れて温める。
そのスープを、真ん中をくりぬいた、フランスパンの「ブール」に注ぎ、
ディルを飾れば、燻製ホタテのクリームスープパンの完成だ。
うーん、香ばしいフランスパンに、燻製ホタテと、それを包み込むようなクリームスープ。
クリーミーでありながら、燻製ホタテのコクがなんとも言えず、飲める（笑）
この、木樽で寝かせた辛口のロゼ、登美の丘のロゼがとまらない。
以前にも書いた、この日本ワインコンクールで金賞を受賞した登美の丘のロゼ、
私の日本ワインの品質イメージを覆してくれた一本だが、
こういうクリーム系の味にも、ぴったりの相性。
燻製ホタテのクリームスープパン。
燻製の香りと、後をひくコクに、ワインのとまらない燻製料理になった。
【登美の丘ロゼワイン】
登美の丘ワイナリー メルロ&カベルネ・ソーヴィニヨン ロゼ 2013
華やかな果実香、口あたりのよさでスイスイ飲めるが、樽で寝かせた香りも素晴らしく、
パスタから、軽い肉料理までオールマイティに合わせられる、貴重な一本。
元々、ワイナリー限定販売だったものが、金賞受賞でAmazonなどでも買えるようになったらしい。
燻製道士、家に常備在庫の一瓶だ。
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うーん、香ばしいフランスパンに、燻製ホタテと、それを包み込むようなクリームスープ。
クリーミーでありながら、燻製ホタテのコクがなんとも言えず、飲める（笑）
この、木樽で寝かせた辛口のロゼ、登美の丘のロゼがとまらない。
以前にも書いた、この日本ワインコンクールで金賞を受賞した登美の丘のロゼ、
私の日本ワインの品質イメージを覆してくれた一本だが、
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元々、ワイナリー限定販売だったものが、金賞受賞でAmazonなどでも買えるようになったらしい。
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