2015年11月12日
スモークステーキと極上日本ワイン
スモークステーキと極上日本ワイン。
燻製キャンプで作った、スモークステーキ。
それにあわせたのは、極上日本ワイン、岩垂原メルロだ。
燻製キャンプで作った、スモークステーキ。
それにあわせたのは、極上日本ワイン、岩垂原メルロだ。
ステーキ用の、和牛のサーロインを入手。
燻製キャンプの前夜に、サッと塩をしてラップにくるみ、冷蔵庫で熟成させる。
翌日、燻製キャンプの現場で、ステーキ肉を取り出し、
焼いたときに反らないよう、筋切りをしておく。
先日新調した、ユニセラに楢の切炭を熾し、
火力が安定してきたら、サクラのスモークチップを切炭のうえに、ひとにぎり。
燻製の煙があがってきたら、サーロインステーキを網の上にのせ
さっと炙りながら燻製する。
肉の焼ける香りと、燻製の香りがあたりに満ち、
喉が鳴ってくる。
さて、この上等の和牛サーロインのスモークステーキには、極上の日本ワインを。
今年の日本ワインコンクールで金賞を受賞した、長野県塩尻の岩垂原メルロ。
スモークステーキのジュウジュウ焼ける音を聴きつつ、
岩垂原メルロを注ぐ。
ステーキをナイフで切り分けると、中からはジューシーな肉汁が。
なんてやわらかい！
そして、一晩塩をして熟成させ、燻製香をまとったスモークステーキの
濃厚な旨みに、舌が震える（笑）
そこにたたみかけるように、極上の日本ワインを飲めば、
ああ、至福の時。
ボルドーのいいワインを飲んでいるのかと錯覚するようななめらかで、豊かな果実味。
タンニンは少なめで、くちあたりがすこぶるいい。
炭火で焼かれたスモークステーキの上質の肉に、極上の日本ワイン。
燻製キャンプの醍醐味ですな。
スモークステーキと極上日本ワイン。
やみつきになりそうなうまさに、大満足の燻製キャンプなのであった。
【岩垂原メルロ2012】
ジャパンプレミアム岩垂原メルロ 2012
フランスのボルドーに負けない日本ワインの品質に、驚いた一瓶。
心に残る一本だった。
【お知らせ】
燻製記が、2冊目の本になりました！
手作り燻製ハンドブック 週末にベランダで、アウトドアで、絶品レシピ （Amazon）
手作り燻製ハンドブック [ 燻製道士 ] （楽天ブックス）
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【燻製記が本になりました！】
（アマゾン） 男の手作り燻製 ― 自慢の肴で今宵も一杯
（楽天ブックス） 男の手作り燻製
【 かんたん燻製の始め方 】
コンパクトスモーカーで燻製
簡単燻製の作り方
燻製グッズショップ特集
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喉が鳴ってくる。
さて、この上等の和牛サーロインのスモークステーキには、極上の日本ワインを。
今年の日本ワインコンクールで金賞を受賞した、長野県塩尻の岩垂原メルロ。
スモークステーキのジュウジュウ焼ける音を聴きつつ、
岩垂原メルロを注ぐ。
ステーキをナイフで切り分けると、中からはジューシーな肉汁が。
なんてやわらかい！
そして、一晩塩をして熟成させ、燻製香をまとったスモークステーキの
濃厚な旨みに、舌が震える（笑）
そこにたたみかけるように、極上の日本ワインを飲めば、
ああ、至福の時。
ボルドーのいいワインを飲んでいるのかと錯覚するようななめらかで、豊かな果実味。
タンニンは少なめで、くちあたりがすこぶるいい。
炭火で焼かれたスモークステーキの上質の肉に、極上の日本ワイン。
燻製キャンプの醍醐味ですな。
スモークステーキと極上日本ワイン。
やみつきになりそうなうまさに、大満足の燻製キャンプなのであった。
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フランスのボルドーに負けない日本ワインの品質に、驚いた一瓶。
心に残る一本だった。
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コメント一覧
2. Posted by 山本ゆり 2015年11月14日 12:59
もーめっちゃ嬉しかったです＞＜紹介して頂けて、しかもたまたま私が好きなページばかりピックアップしてくださって。「煙たい方のブログ」という書き方にセンスを感じずにはいられませんでした。笑
このお肉はもう見てるだけで最高においしいのがわかりますね。ワイン・・・ああワイン・・・・授乳が終わったら絶対飲みたい。カーニヴォをもう一度飲もうときめてます笑
あと、ブドウの燻製には本気でびっくりしました。そんなアイデアあるかと。もうお店を出したらどうでしょうかと思いました。
いつも本当にありがとうございます！
このお肉はもう見てるだけで最高においしいのがわかりますね。ワイン・・・ああワイン・・・・授乳が終わったら絶対飲みたい。カーニヴォをもう一度飲もうときめてます笑
あと、ブドウの燻製には本気でびっくりしました。そんなアイデアあるかと。もうお店を出したらどうでしょうかと思いました。
いつも本当にありがとうございます！
3. Posted by 燻製道士 2015年11月15日 14:55
＞山本ゆりさん
コメントありがとうございます！
こんな有名人からコメントをいただき、恐縮です〜＾＾
拙いご紹介ですいませんでした。
でも、むっちゃ面白くて、どのエピソードを選ぼうか、真剣に悩みましたが
最初のピンときたものをピックアップしてみました。
ゆりさんもお気に入りのものだったとは、ほんとによかったです。
肉に赤ワイン！
カーニヴォも美味しですし、いい肉ならこの岩垂原メルロ、最高にいい組み合わせです。
卒乳祝に、一本キープしておきます！（笑）
コメントありがとうございます！
こんな有名人からコメントをいただき、恐縮です〜＾＾
拙いご紹介ですいませんでした。
でも、むっちゃ面白くて、どのエピソードを選ぼうか、真剣に悩みましたが
最初のピンときたものをピックアップしてみました。
ゆりさんもお気に入りのものだったとは、ほんとによかったです。
肉に赤ワイン！
カーニヴォも美味しですし、いい肉ならこの岩垂原メルロ、最高にいい組み合わせです。
卒乳祝に、一本キープしておきます！（笑）
