2015年12月08日
燻製カレー
燻製カレー。
久々に燻製カレーが食べたくなって、というか、とあるワインを飲むのに、燻製カレーを作ったというべきか。
スパイシーな料理にあう白ワインを手に入れたので、久々に燻製カレーだ。
久々に燻製カレーが食べたくなって、というか、とあるワインを飲むのに、燻製カレーを作ったというべきか。
スパイシーな料理にあう白ワインを手に入れたので、久々に燻製カレーだ。
燻製カレーのために用意したのは、このカレールー。
今までは、固形のルーを燻製してみたり、ひき肉を燻製してカレーに混ぜてみたりといろいろ試したみたのだが、今回はフレーク状のルーで香りをつけてみた。
アルミホイルの皿にカレールーのフレークを乗せ、ユニフレームのフォールディングスモーカーに安置。
サクラのスモークウッドで熱源を使わずに燻すこと2時間。
外気温が低かったせいもあり、スモーカー内の温度は30℃ほど。
できあがった、燻製カレールーをジップロックにいれて一晩寝かせ、
翌日、いよいよ燻製カレーに。
今回使ったのはこのレトルト。
下北沢の伝説のカレー（？）と言われる、ふらんす亭のもの。
このふらんす亭のビーフカレーを耐熱皿にいれ、燻製カレールーフレークを大さじ２ほどふりかけてレンジで温める。
できあがった、燻製カレーから、素晴らしい燻製香が漂ってくるではないか。
さっそくワインだ！
今回用意したのは、オーストラリアでも最古の家族経営ワイナリーで、上質なワインを醸るという、ヤルンバ。
ふつう、カレーなら赤ワインを連想するが、このヤルンバの白ワイン、ヴィオニエという希少なぶどう品種で作られていて、すっきり辛口なのだが、白い花を想わせるな華やかな香りとコクが特徴。
さて、キリッと冷やしたヤルンバのヴィオニエを注いで、
燻製カレーとあわせてみる。
スパイシーな燻製カレーの香りを包み込むようなヴィオニエのアロマ。
スパイシーで濃厚な燻製カレーに、なんともあうではないか。
トッピングしたハーブ燻製ベーコンとの相性もバッチリで、これは素敵なマリアージュ。
燻製カレーのほうも、フレーク状のルーをつかったことで、しっかり燻製香がつき、実にうまい。
燻製カレーと、ヤルンバのヴィオニエ。
スパイシーな味わいと、燻製香に負けない、素晴らしいマリアージュを体験できる辛口白ワインだ。
スパイシーな料理と燻製・・・、そしてスパイシーな料理にあう白ワイン。
また新しい燻製への挑戦意欲が湧いてきた（笑）
【ヤルンバ ヴィオニエ】
ヤルンバ ワイ シリーズ ヴィオニエ
クセになりそうないい香りと、コクのある白ワイン。
でも飲み口と後味はすっきりしていて、ついついまた飲みたくなる。
【ふらんす亭のカレー】
伝説のふらんす亭 カレーセット
【コスモのカレールーフレーク】
コスモ食品 コスモ直火焼 カレールー 中辛
【お知らせ】
燻製記が、2冊目の本になりました！
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（アマゾン） 男の手作り燻製 ― 自慢の肴で今宵も一杯
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【 かんたん燻製の始め方 】
コンパクトスモーカーで燻製
簡単燻製の作り方
燻製グッズショップ特集
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翌日、いよいよ燻製カレーに。
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このふらんす亭のビーフカレーを耐熱皿にいれ、燻製カレールーフレークを大さじ２ほどふりかけてレンジで温める。
できあがった、燻製カレーから、素晴らしい燻製香が漂ってくるではないか。
さっそくワインだ！
今回用意したのは、オーストラリアでも最古の家族経営ワイナリーで、上質なワインを醸るという、ヤルンバ。
ふつう、カレーなら赤ワインを連想するが、このヤルンバの白ワイン、ヴィオニエという希少なぶどう品種で作られていて、すっきり辛口なのだが、白い花を想わせるな華やかな香りとコクが特徴。
さて、キリッと冷やしたヤルンバのヴィオニエを注いで、
燻製カレーとあわせてみる。
スパイシーな燻製カレーの香りを包み込むようなヴィオニエのアロマ。
スパイシーで濃厚な燻製カレーに、なんともあうではないか。
トッピングしたハーブ燻製ベーコンとの相性もバッチリで、これは素敵なマリアージュ。
燻製カレーのほうも、フレーク状のルーをつかったことで、しっかり燻製香がつき、実にうまい。
燻製カレーと、ヤルンバのヴィオニエ。
スパイシーな味わいと、燻製香に負けない、素晴らしいマリアージュを体験できる辛口白ワインだ。
スパイシーな料理と燻製・・・、そしてスパイシーな料理にあう白ワイン。
また新しい燻製への挑戦意欲が湧いてきた（笑）
【ヤルンバ ヴィオニエ】
ヤルンバ ワイ シリーズ ヴィオニエ
クセになりそうないい香りと、コクのある白ワイン。
でも飲み口と後味はすっきりしていて、ついついまた飲みたくなる。
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