2016年03月15日
はちみつ味噌鳥の燻製 焼き鳥
はちみつ味噌鳥の燻製 焼き鳥。
とある日本ワインに、焼き鳥があう、という話を聞き、ちょうどそのワインが手元にあったので、久々に作った燻製だ。
とある日本ワインに、焼き鳥があう、という話を聞き、ちょうどそのワインが手元にあったので、久々に作った燻製だ。
鶏のもも肉と、味噌と蜂蜜を準備。
はちみつ１に対し、味噌２をよく混ぜて、もも肉にたっぷりと塗り、
そのままジップロックをして冷蔵庫で一晩寝かせる。
翌日、サッともも肉の味噌を洗い、食べやすい大きさに切って、串をうち、キッチンペーパーの上で1時間ほど表面を乾燥させる。
燻製場に、カセットコンロと、とあるスモーカーを準備。
サクラのスモークチップをひとにぎりいれ、スモーカーを強火にかける。
煙がでてきたら、焼き鳥をスモーカーにいれ、中弱火にして燻製すること15分。
いい色に仕上がった、はちみつ味噌鳥の燻製 焼き鳥。
さて、この焼き鳥の燻製にあわせるのは、日本ワイン、ジャパンプレミアムのマスカットベーリーAロゼ。
コルクを開けると、ロゼらしい華やかな香り。
この、ジャパンプレミアムのマスカットベーリーAロゼ、先日開催されたサクラアワードで、ダブルゴールド賞と、最も焼き鳥にあうワインという特別賞を獲得したらしい。
サクラのチップで、いい感じに燻し焼きされた焼き鳥が、キリッとした飲み口でほのかに甘く香る、このロゼといいマリアージュ。
ちなみに、サクラアワードと言うのは、日本のワイン業界で活躍する女性、380人の審査員が、35カ国3,500酒類を超えるアイテムのワインをブラインド・テイスティングにより審査するもので、やはりこの色と香りは女性に好まれるもののようだ。
はちみつ味噌鳥の燻製 焼き鳥。
ロゼワインの味と香りをイメージして、はちみつ味噌で仕込んだ、塩の焼き鳥とは一味違う燻製に、春らしいロゼがピッタリな、いいマリアージュであった。
とあるスモーカー、についてはまた後日。。。
【ジャパンプレミアム マスカットベーリーAロゼ】
日本ワイン ジャパンプレミアム マスカット・ベーリーA ロゼ
2016 SAKURA AWARDS ダブルゴールド受賞。
焼き鳥に最もあうワイン（なんてマニアックな賞！・・笑）
【お知らせ】
燻製記が、2冊目の本になりました！
手作り燻製ハンドブック 週末にベランダで、アウトドアで、絶品レシピ （Amazon）
手作り燻製ハンドブック [ 燻製道士 ] （楽天ブックス）
燻製記 | Facebook 燻製記のフェイスブックページはじめました！
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【 かんたん燻製の始め方 】
コンパクトスモーカーで燻製
簡単燻製の作り方
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はちみつ１に対し、味噌２をよく混ぜて、もも肉にたっぷりと塗り、
そのままジップロックをして冷蔵庫で一晩寝かせる。
翌日、サッともも肉の味噌を洗い、食べやすい大きさに切って、串をうち、キッチンペーパーの上で1時間ほど表面を乾燥させる。
燻製場に、カセットコンロと、とあるスモーカーを準備。
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煙がでてきたら、焼き鳥をスモーカーにいれ、中弱火にして燻製すること15分。
いい色に仕上がった、はちみつ味噌鳥の燻製 焼き鳥。
さて、この焼き鳥の燻製にあわせるのは、日本ワイン、ジャパンプレミアムのマスカットベーリーAロゼ。
コルクを開けると、ロゼらしい華やかな香り。
この、ジャパンプレミアムのマスカットベーリーAロゼ、先日開催されたサクラアワードで、ダブルゴールド賞と、最も焼き鳥にあうワインという特別賞を獲得したらしい。
サクラのチップで、いい感じに燻し焼きされた焼き鳥が、キリッとした飲み口でほのかに甘く香る、このロゼといいマリアージュ。
ちなみに、サクラアワードと言うのは、日本のワイン業界で活躍する女性、380人の審査員が、35カ国3,500酒類を超えるアイテムのワインをブラインド・テイスティングにより審査するもので、やはりこの色と香りは女性に好まれるもののようだ。
はちみつ味噌鳥の燻製 焼き鳥。
ロゼワインの味と香りをイメージして、はちみつ味噌で仕込んだ、塩の焼き鳥とは一味違う燻製に、春らしいロゼがピッタリな、いいマリアージュであった。
とあるスモーカー、についてはまた後日。。。
【ジャパンプレミアム マスカットベーリーAロゼ】
日本ワイン ジャパンプレミアム マスカット・ベーリーA ロゼ
2016 SAKURA AWARDS ダブルゴールド受賞。
焼き鳥に最もあうワイン（なんてマニアックな賞！・・笑）
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コンパクトスモーカーで燻製
簡単燻製の作り方
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コメント一覧
1. Posted by ひろし 2016年03月15日 18:38
とあるスモーカー
買う準備おkです
キニナルー
買う準備おkです
キニナルー
2. Posted by 燻製道士 2016年03月17日 04:58
＞ひろしさん
コメントありがとうございます！
とあるスモーカー、気になりますよね（笑）
近いうちにまた記事アップします〜
コメントありがとうございます！
とあるスモーカー、気になりますよね（笑）
近いうちにまた記事アップします〜
3. Posted by けんし 2016年03月26日 10:58
最近はほんとに色々な燻製グッズを見かけるようになりましたね！とあるスモーカー楽しみにしてます（笑）
はちみつ味噌、ずっと試そうと思ってたのにまた忘れてました・・焼き鳥を串打ちからやるのもなかなか楽しそうですね〜
はちみつ味噌、ずっと試そうと思ってたのにまた忘れてました・・焼き鳥を串打ちからやるのもなかなか楽しそうですね〜
4. Posted by 燻製道士 2016年03月27日 19:43
＞けんしさん
コメントありがとうございます！
とあるスモーカー、公開できる時がきましたら、また改めて。
はちみつ味噌を使い始めてから、面倒な塩抜きをやらなくてよくなり、
もう手放せません（笑）
コメントありがとうございます！
とあるスモーカー、公開できる時がきましたら、また改めて。
はちみつ味噌を使い始めてから、面倒な塩抜きをやらなくてよくなり、
もう手放せません（笑）
