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2016年03月23日

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燻製ビストロ みつ志

燻製ビストロ みつ志。

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たまたま西荻窪で燻製の食べられる店を探していて見つけた燻製ビストロ。
さっそく燻製修行におじゃました。



JR中央線の西荻窪駅、南口から住宅街の中にはいっていった、静かな路地に佇む、燻製ビストロ みつ志。

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店内は、まだ新しい白木のL字型カウンターで、とても落ち着く雰囲気だ。
メニューはほぼ燻製で、見ているだけで楽しくなってくる。

迷った挙句に、いろんな燻製を食べたくてお願いした、燻製盛り合わせ5種。

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鶏の胸肉燻製。

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やわらかな胸肉のしっとりした食感をそのままに、ふんわりとのった燻製香と、ほどよい塩味とオリーブオイルでなんとも美味。

こちらは、珍しい、ねぎの燻製。

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ねぎの甘みと辛味が、燻製の香りの中にとじこめられている感じで、えぐみもなく、なるほどの味。
チーズも、バラ肉のベーコンも、燻製加減がほどよく、知多のハイボールがすすむ。

次にお願いしたのは、ベーコンと野菜のトマト煮。

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野菜本来の味と、ベーコンのうまみが絶妙で、日本ワインのルバイヤート マスカットベーリーA樽貯蔵の赤と抜群のマリアージュ。

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この日本ワイン、日本固有種のマスカットベーリーAに、少しメルロがブレンドされているのだが、木樽で熟成されているためか、すこぶる燻製にあうのだ。
口あたりもなめらか、味に深みがあって、なんともいえずいい味わい。
店主さんのワインセレクトのこだわりを感じる。


燻製ビストロ みつ志。
店主さんがひとりできりもりされる、静かな燻製ビストロ。
やわらかな燻製香の料理と、選ばれた酒をじっくり味わえる、いい燻製料理のお店だ。


【燻製ビストロ みつ志】
 燻製ビストロ みつ志 Facebookページ
 東京都杉並区松庵3-38-20 KURA松庵 1F
 03-5941-3532


【日本ワイン ルバイヤート マスカットベーリーA 樽貯蔵】
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燻製道士

日夜おいしい燻製のことに想いを馳せ、「燻製仙人」になるべく、簡単燻製作りの道を求道する士、すなわち「燻製道士」。
時折、おいしい燻製作りの“修行”と称し、燻製料理のあるバーやレストランに突入する。燻製とウイスキーやワインのマリアージュをこよなく愛する、しがない燻製男。
2010年6月 ブログ「燻製記」が書籍化されました!

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