2016年05月24日
麻布十番 燻製アパートメント別邸
麻布十番 燻製アパートメント別邸。
麻布十番に新しくオープンした燻製の専門店。
前から、この燻製メニューを食べてみたくて狙っていたのだが、やっと燻製修行に訪問することができた。
麻布十番に新しくオープンした燻製の専門店。
前から、この燻製メニューを食べてみたくて狙っていたのだが、やっと燻製修行に訪問することができた。
麻布十番駅から歩いて、人通りの比較的少ない道へ。
そのビルの谷間に、こんな回廊のような道が現れる。
その奥に、ポツンと小さな明かりとドア。
その明かりの横に、さりげなく、燻製アパートメントのサインがある。
すごい隠れ家感。
扉を開け、少し暗いエントランスをぬけると、テーブルとカウンターの雰囲気のいい空間がある。
カウンターに座らせていただくと、目の前にはこのメニュー。
うーん、こだわりを感じる・・・
最初にお願いしたのは、プレミアムモルツの香るエール。
これは、アミューズとして出される、野菜の花束。
添えられているのは、アンチョビをつかったディップだ。
こちらは本日のメインというか、お目当てだった、味噌漬け自家製ベーコンのサラダ仕立て燻製わさびソース。
この、本わさびが燻製されていて、それをヨーグルトなどと和えてソースにしているそうだ。
燻製されたベーコンに、わさびの爽やかな辛味と、確かに感じる燻製されたわさびの大人味。
うーん、これはたまらん。
ここで、燻製ビールのヴァイツェン。
ヴァイツェンと言えば、ホワイトビールを連想するのだが、これはしっかりと麦芽を燻製焙煎しているのか、コーヒー色のしっかりとした、それでいて爽やかな飲み口がいい。
ここらで仕上げにしようかと思っていたら、以前他の店でもお会いしたことのある店長さんが、これも食べてみてください、と出してくださった。
スライスされて花びらのようになっているチーズにかかっているのは、なんと燻製ハチミツ！
チーズの塩気に燻製された甘いハチミツが、かかり、なんとも大人な味わい。
こちらは、燻製したりんごを煮詰めたもの。
甘い香りに燻製香がのって、甘ったるくなく、十分に酒の肴になる。
燻製わさびソースに、燻製ハチミツ、そして燻製りんご。
燻製調味料とスイーツの可能性に再び目覚めてしまった。
麻布十番 燻製アパートメント別邸。
雰囲気よし、接客も心地よく、素晴らしい燻製修行のひとときであった。
【麻布十番 燻製アパートメント別邸】
麻布十番 燻製apartment 別邸
【今回いただいた、燻製ヴァイツェン】
ドイツビール シュレンケルラ ラオホ（燻製）ビール ヴァイツェン 500ml瓶
【お知らせ】
燻製記が、2冊目の本になりました！
手作り燻製ハンドブック 週末にベランダで、アウトドアで、絶品レシピ
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【 かんたん燻製の始め方 】
コンパクトスモーカーで燻製
簡単燻製の作り方
燻製グッズショップ特集
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うーん、これはたまらん。
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ヴァイツェンと言えば、ホワイトビールを連想するのだが、これはしっかりと麦芽を燻製焙煎しているのか、コーヒー色のしっかりとした、それでいて爽やかな飲み口がいい。
ここらで仕上げにしようかと思っていたら、以前他の店でもお会いしたことのある店長さんが、これも食べてみてください、と出してくださった。
スライスされて花びらのようになっているチーズにかかっているのは、なんと燻製ハチミツ！
チーズの塩気に燻製された甘いハチミツが、かかり、なんとも大人な味わい。
こちらは、燻製したりんごを煮詰めたもの。
甘い香りに燻製香がのって、甘ったるくなく、十分に酒の肴になる。
燻製わさびソースに、燻製ハチミツ、そして燻製りんご。
燻製調味料とスイーツの可能性に再び目覚めてしまった。
麻布十番 燻製アパートメント別邸。
雰囲気よし、接客も心地よく、素晴らしい燻製修行のひとときであった。
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