2016年10月04日
スモーク カチョカバロ
スモーク カチョカバロ。
愛嬌のあるフォルムのイタリア原産のチーズ、カチョカバロ。
そのプチが手に入ったので、久しぶりにスモーク カチョカバロをやってみた。
愛嬌のあるフォルムのイタリア原産のチーズ、カチョカバロ。
そのプチが手に入ったので、久しぶりにスモーク カチョカバロをやってみた。
プチカチョカバロ。
デカいスモーカーを引っ張り出すのも大変なので、今回はAPELUCAのテーブルトップスモーカーで。
サクラのスモークウッドに点火し、
金網の上に、クッキングシートを敷いて、プチカチョカバロをのせ、
そのまま、テーブルトップスモーカーの蓋をして、ゆらゆらと立ち上る煙を見ながら1時間。
できあがった、スモークカチョカバロ。
冷めるのを待って、輪切りにし、
ちびパンでスモークカチョカバロを焼いてやる。
おお、このクリーミーで口あたりのよいやわらかさと、
こんがりと焼かれた表面から漂う燻製の香り。
こんがり内面を焼いた樽で熟成されたバーボン、ノブクリークのシングルバレルにもあいますなぁ。
スモークカチョカバロ。
コンパクトなテーブルトップスモーカーで、簡単に。
煙のまわりがよいので、45分くらいでも十分に香りがついたかも。
次回は時間もこまめに観察してみよう。
【APELUCA テーブルトップ スモーカー】
TABLETOP SMOKER（テーブルトップスモーカー）
コンパクトで、メンテナンスも楽々。スモークウッドもスモークチップも両方対応。
いろんな食材を小回りよく、気軽に燻製が楽しめて、優雅な気分になれるスモーカーだ。
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コンパクトスモーカーで燻製
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冷めるのを待って、輪切りにし、
ちびパンでスモークカチョカバロを焼いてやる。
おお、このクリーミーで口あたりのよいやわらかさと、
こんがりと焼かれた表面から漂う燻製の香り。
こんがり内面を焼いた樽で熟成されたバーボン、ノブクリークのシングルバレルにもあいますなぁ。
スモークカチョカバロ。
コンパクトなテーブルトップスモーカーで、簡単に。
煙のまわりがよいので、45分くらいでも十分に香りがついたかも。
次回は時間もこまめに観察してみよう。
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