2017年05月09日
ホタテステーキの燻製
ホタテステーキの燻製。
ウイスキーの肴が欲しくなり、手近にあった、「ホタテステーキ」なるものを燻製にしてみた。
ウイスキーの肴が欲しくなり、手近にあった、「ホタテステーキ」なるものを燻製にしてみた。
冷凍してあった、ホタテステーキを自然解凍し、
軽く塩をして、キッチンペーパーの上で30分ほど表面を乾かす。
燻製場に、APELUCAのテーブルトップスモーカー
とスモークチップを用意。
スモーカーにサクラのスモークチップをひとにぎり入れ、強火で煙を出す。
煙がでてきたら、蓋をとって、ホタテステーキを投入。
中弱火にして、10分間熱燻すれば、
ホタテステーキの燻製、できあがり。
さて、このホタテステーキの燻製には、少しピートのスモーキーさもありながら、アイリッシュらしいピュアな飲み口をもった、カネマラ。
しっとりやわらかなホタテステーキの燻製に、ストレートで。
ああ、貝柱のうまみがギュッと詰まったステーキに、アイリッシュモルトがとまらない。
ホタテステーキの燻製。
生ホタテほどの味わいはないが、冷凍しておいていつでも気軽にできる燻製だ。
【ホタテステーキ】
ホタテステーキ
コチラの商品を使いました。
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燻製器でタールが垂れるのを防ぐ方法
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コンパクトスモーカーで燻製
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