2017年10月31日
ししゃもの燻製
ししゃもの燻製。
新物のししゃもが売っているのを見かけたら、無性にししゃもの燻製が食べたくなり、久々に、ししゃもの燻製だ。
新物のししゃもが売っているのを見かけたら、無性にししゃもの燻製が食べたくなり、久々に、ししゃもの燻製だ。
新物のししゃもの表面を30分ほど乾かし、燻製の準備。
今回は、ウイスキーオークのスモークチップで。
スモーカーの底に、スモークチップを一握り入れ、
ししゃもから出た水分で煙が消えないよう、アルミホイルでカバーをする。
強火で煙が出るまで熱し、
網の上に置いた、ししゃもをスモーカーに入れる。
中火にして、煙がゆらゆら立ち上るのを眺め、
待つこと10分。
きれいな色に仕上がった、ししゃもの燻製のできあがり。
ししゃもの燻製にあわせるのは、潮の香りがするアイラモルト、ボウモア。
ししゃもの香ばしさと、海の香りとウイスキーオークで燻された燻製香。
ああ、ボウモアのストレートがとまらない。。。
ししゃもの燻製。
お手軽だが、うまみたっぷり。
淡白なししゃもがウイスキーの肴になる。
燻製って素晴らしい。
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スモーカーの底に、スモークチップを一握り入れ、
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中火にして、煙がゆらゆら立ち上るのを眺め、
待つこと10分。
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ししゃもの燻製にあわせるのは、潮の香りがするアイラモルト、ボウモア。
ししゃもの香ばしさと、海の香りとウイスキーオークで燻された燻製香。
ああ、ボウモアのストレートがとまらない。。。
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