2017年12月19日
はちみつ味噌漬けチーズの燻製
はちみつ味噌漬けチーズの燻製。
最近、予定がたてこんでいて、なかなか燻製ができなかったのだが、久しぶりにスモークチーズが無性に食べたくなり、はちみつ味噌漬けにしたチーズを燻製してみた。
最近、予定がたてこんでいて、なかなか燻製ができなかったのだが、久しぶりにスモークチーズが無性に食べたくなり、はちみつ味噌漬けにしたチーズを燻製してみた。
おつまみ用のプロセスチーズを用意。
味噌とはちみつを、２：１でよく混ぜ合わせ、
プロセスチーズの表面に味噌がまんべんなくいきわたるようにして、ジップロックにいれ、冷蔵庫で丸1日漬け込む。
取り出した、はちみつ味噌漬けチーズの表面についた、はちみつ味噌をサッと流し、表面をよくキッチンペーパーで拭いて、30分ほどキッチンペーパーの上で表面を乾燥させる。
燻製場に、APELUCAのテーブルトップスモーカー
を準備。
ウイスキーオークのスモークチップをひとにぎりスモーカーに入れ、煙がでてくるまでカセットコンロの強火にかける。
十分煙がでてきたら、網の上にクッキングシートを敷いて、チーズをのせ、スモーカーに。
煙がとぎれないくらいに、弱火にして、熱燻すること10分。
できあがった、はちみつ味噌漬けチーズの燻製。
いい色に仕上がった。
しばらく外気に晒して、煙を落ち着かせたら、そそくさと酒を準備。
今回は、はちみつのような甘い香りのするバーボン、メーカーズマークのストレートだ。
はちみつ味噌漬けチーズの燻製は、一日という短い漬け込みではあったが、味噌のうまみと、はちみつの甘みが凝縮されて、うまみMAX。
ウイスキーオークのチップで燻したのも奏功し、バーボンにピッタリの酒肴だ。
はちみつ味噌漬けチーズの燻製。
お手軽だが、ふつうのスモークチーズがぐんとグレードアップする、素晴らしい燻製であった。
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煙がとぎれないくらいに、弱火にして、熱燻すること10分。
できあがった、はちみつ味噌漬けチーズの燻製。
いい色に仕上がった。
しばらく外気に晒して、煙を落ち着かせたら、そそくさと酒を準備。
今回は、はちみつのような甘い香りのするバーボン、メーカーズマークのストレートだ。
はちみつ味噌漬けチーズの燻製は、一日という短い漬け込みではあったが、味噌のうまみと、はちみつの甘みが凝縮されて、うまみMAX。
ウイスキーオークのチップで燻したのも奏功し、バーボンにピッタリの酒肴だ。
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