2018年02月06日
コンテ チーズの燻製
コンテ チーズの燻製。
フランスの代表的なハードチーズ、コンテ。
ウイスキーのおともに、大好きなコンテチーズを、燻製にしてみた。
フランスの代表的なハードチーズ、コンテ。
ウイスキーのおともに、大好きなコンテチーズを、燻製にしてみた。
燻製場に、APELUCAのテーブルトップスモーカー
を準備。
ウイスキーの肴にするので、ここは、ウイスキーオークのスモークチップ。
ひとにぎりをスモーカーの底に入れる。
このままスライスして食べてしまいたいくらい、大好きなコンテ。
ハードタイプだから、乾燥は全く不要。
カセットコンロを強火にして十分に煙をスモーカーに充満させ、
コンテをスモーカーに入れる。
ここで、弱火に落とし、煙がゆらゆらと立ち上るのを愛でる。
コンテ、ハードタイプなので一見熱に強そうに見えるのだが、フォンデュにもいれるくらい、熱に溶けやすいのだ。
細心の火加減で、待つこと10分。
スモーカーの蓋を開けると・・・
おおっ！
ギリギリセーフ！
スモーカーから取り出したコンテを、そっと安置し、しばらく外気にあてて、煙を落ち着かせつつ、熱をとる。
冷めたら、ラップにピッチリ包んで冷蔵庫に。
翌日、コンテの燻製を冷蔵庫から取り出し、酒を準備。
風味豊かなコンテの燻製には、ブッカーズだ。
ブッカーズをストレートグラスに注ぎ、コンテの燻製を薄くスライス。
ミルキーでクセのない白いチーズの周りに、ウイスキーオークの燻製香が漂う。
ハードだけれど、口の中でとろけるような味わいに、うわっ、バーボンがとまらない。。。
コンテ チーズの燻製。
ちょっと温度管理が難しいが、10分でできて、濃厚な味わい。
うーん、クセになりそう。。。
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コンパクトスモーカーで燻製
簡単燻製の作り方
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ひとにぎりをスモーカーの底に入れる。
このままスライスして食べてしまいたいくらい、大好きなコンテ。
ハードタイプだから、乾燥は全く不要。
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コンテ、ハードタイプなので一見熱に強そうに見えるのだが、フォンデュにもいれるくらい、熱に溶けやすいのだ。
細心の火加減で、待つこと10分。
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おおっ！
ギリギリセーフ！
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冷めたら、ラップにピッチリ包んで冷蔵庫に。
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風味豊かなコンテの燻製には、ブッカーズだ。
ブッカーズをストレートグラスに注ぎ、コンテの燻製を薄くスライス。
ミルキーでクセのない白いチーズの周りに、ウイスキーオークの燻製香が漂う。
ハードだけれど、口の中でとろけるような味わいに、うわっ、バーボンがとまらない。。。
コンテ チーズの燻製。
ちょっと温度管理が難しいが、10分でできて、濃厚な味わい。
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