2018年03月20日
玉こんにゃくの燻製
玉こんにゃくの燻製。
群馬へ出かけた折に、市場で見つけた、ピリ辛こんにゃく。
とってもうまそうだし、すでに味付けもされているので、さっそく燻製にしてみた。
群馬へ出かけた折に、市場で見つけた、ピリ辛こんにゃく。
とってもうまそうだし、すでに味付けもされているので、さっそく燻製にしてみた。
これが道の駅で入手したピリ辛の玉こんにゃく。
袋から出して、汁を切り、よく表面を拭いて、キッチンペーパーの上で1時間ほど乾燥させる。
燻製場に、APELUCAのテーブルトップスモーカー
を準備。
ウイスキーオークのスモークチップを一握り、スモーカーの底に入れ、
カセットコンロを強火にして、スモークチップから煙を出す。
スモーカーからたっぷり煙が出てきたら、玉こんにゃくをスモーカーに入れ、
蓋をし、カセットコンロを弱火にして、ゆらゆら立ち上る煙を愛でる。
こんにゃくは水分が出やすいので、途中で一度、表面に出てきた水分をキッチンペーパーで拭き取り、
待つこと10分。
玉こんにゃくの燻製、できあがり。
（あっ、写真撮るの忘れてた・・汗）
出来上がった玉こんにゃくの燻製を、しばらく風にあてて、表面の煙を落ち着かせ、ラップにくるんで一晩冷蔵庫で熟成。
翌日、いそいそと酒を準備。
和風の燻製に、グレーンウイスキーの知多。
一晩熟成させた玉こんにゃくの燻製から、ウイスキーオークのほのかな燻製香が立ち上り、喉が鳴る。
食してみると、ピリ辛でだしの味の効いていて、玉こんにゃくの独特の歯ごたえが、酒肴感を盛り上げる。
玉こんにゃくの燻製。
こんにゃくの燻製を作るときには、なかなか下味をつけるのに手間がかかるのだが、お手軽にできて、いいウイスキーのつまみであった。
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コンパクトスモーカーで燻製
簡単燻製の作り方
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こんにゃくは水分が出やすいので、途中で一度、表面に出てきた水分をキッチンペーパーで拭き取り、
待つこと10分。
玉こんにゃくの燻製、できあがり。
（あっ、写真撮るの忘れてた・・汗）
出来上がった玉こんにゃくの燻製を、しばらく風にあてて、表面の煙を落ち着かせ、ラップにくるんで一晩冷蔵庫で熟成。
翌日、いそいそと酒を準備。
和風の燻製に、グレーンウイスキーの知多。
一晩熟成させた玉こんにゃくの燻製から、ウイスキーオークのほのかな燻製香が立ち上り、喉が鳴る。
食してみると、ピリ辛でだしの味の効いていて、玉こんにゃくの独特の歯ごたえが、酒肴感を盛り上げる。
玉こんにゃくの燻製。
こんにゃくの燻製を作るときには、なかなか下味をつけるのに手間がかかるのだが、お手軽にできて、いいウイスキーのつまみであった。
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