2018年06月12日
豚タン パストラミの燻製
豚タン パストラミの燻製。
暑くてたまらない、ある週末に、とにかくハイボールで一杯飲りたい！と思って、作った燻製。
デパ地下で目についた、豚タン パストラミを燻してみた。
暑くてたまらない、ある週末に、とにかくハイボールで一杯飲りたい！と思って、作った燻製。
デパ地下で目についた、豚タン パストラミを燻してみた。
これが、500円くらいのお手頃な価格で売っていた、豚タン パストラミ。
パックから豚タンを出し、表面の水分をしっかりキッチンペーパーでふき取って、そのまま乾燥させること30分。
燻製場に、APELUCAのテーブルトップスモーカー
を準備。
ウイスキーオークのスモークチップを一握りスモーカーの底に入れ、脂が滴り落ちてチップにつかないよう、アルミホイルでカバーをする。
カセットコンロを強火にしてチップから煙を出したら、
豚タンをスモーカーの中に入れ
あとは、中弱火にして、スモーカーからゆらゆら立ち上る煙を愛でる。
10分後。
できあがった、豚タン パストラミの燻製。
豚タンの煙を落ち着かせつつ、酒の準備。
タンブラーに目一杯氷をぶち込んで、ジムビームを注ぐ。
キリッと冷やした強炭酸のソーダで満たして、ジムビームハイボールのできあがり。
薄切りにした豚タン パストラミの燻製は、ほどよいコリッとした舌触りに、周りについたブラックペッパーとウイスキーオークの香りがほどよくマッチングして、ハイボールがとまらないうまさ。
豚タン パストラミの燻製。
仕込みもいらず、お手軽だが、夏のハイボールのつまみにはうってつけの燻製であった。
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あとは、中弱火にして、スモーカーからゆらゆら立ち上る煙を愛でる。
10分後。
できあがった、豚タン パストラミの燻製。
豚タンの煙を落ち着かせつつ、酒の準備。
タンブラーに目一杯氷をぶち込んで、ジムビームを注ぐ。
キリッと冷やした強炭酸のソーダで満たして、ジムビームハイボールのできあがり。
薄切りにした豚タン パストラミの燻製は、ほどよいコリッとした舌触りに、周りについたブラックペッパーとウイスキーオークの香りがほどよくマッチングして、ハイボールがとまらないうまさ。
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仕込みもいらず、お手軽だが、夏のハイボールのつまみにはうってつけの燻製であった。
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