2018年07月10日
燻製魚肉ソーセージジャーキー
燻製魚肉ソーセージジャーキー。
暑い暑い夏の休日、昼間の仕事に疲れ、夕方にハイボールが飲みたくて作った燻製。
手近にあった、魚肉ソーセージを燻製ジャーキーにしてみた。
暑い暑い夏の休日、昼間の仕事に疲れ、夕方にハイボールが飲みたくて作った燻製。
手近にあった、魚肉ソーセージを燻製ジャーキーにしてみた。
久々に食べる魚肉ソーセージ。
これを、スライスして耐熱皿に並べ、
2分半ほど電子レンジで加熱し、水分を飛ばす。
コンセプトが「ジャーキー」なので、実は以前にスライサーで薄くして燻製してみたことがあるのだが、薄すぎたようで煙がつく前にことごとく黒焦げになるという惨状を呈したので、今回は教訓を活かし、3ｍｍ.程度の薄さにしてみたのだ。
燻製場に、APELUCAのテーブルトップスモーカー
を準備。
スモーカーの底に、ウイスキーオークのスモークチップを一握り入れ、
カセットコンロを強火にしてスモークチップから煙を出す。
十分に煙がでてきたら、魚肉ソーセージを網ごとスモーカーに入れ、
蓋をして、火を弱火に。
そのまま煙を眺めながら待つこと10分。
燻製魚肉ソーセージジャーキーのできあがり。
日も暮れたことだし、さっそく一杯飲りますか。
ジムビームを目一杯氷を入れたタンブラーに注ぎ、
ソーダを満たして。
燻製魚肉ソーセージジャーキーをいただきます。
うーん。カリッと仕上がり、魚肉ソーセージ特有のくさみも、ウイスキーオークの燻製香でいい感じの肴に仕上がっている。
今回は、減塩のソーセージだったのだけれど、燻製にするなら、減塩じゃないほうが飲めるかも（笑）
燻製魚肉ソーセージジャーキー。
電子レンジでチンして仕込み、10分で燻製。
いつでもお手軽にできて、ハイボールのおつまみにうってつけの燻製であった。
燻製の基本、改訂版が発刊されました！
【燻製の基本】
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蓋をして、火を弱火に。
そのまま煙を眺めながら待つこと10分。
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日も暮れたことだし、さっそく一杯飲りますか。
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燻製魚肉ソーセージジャーキーをいただきます。
うーん。カリッと仕上がり、魚肉ソーセージ特有のくさみも、ウイスキーオークの燻製香でいい感じの肴に仕上がっている。
今回は、減塩のソーセージだったのだけれど、燻製にするなら、減塩じゃないほうが飲めるかも（笑）
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