2018年10月09日
ミートローフの燻製
ミートローフの燻製。
鎌倉ハムのミートローフ。
なんと、「燻製にぴったり」という能書きが書かれて売られていたらしく、土産にいただいたものを、さっそく燻製にしてみた。
鎌倉ハムのミートローフ。
なんと、「燻製にぴったり」という能書きが書かれて売られていたらしく、土産にいただいたものを、さっそく燻製にしてみた。
これが件の、鎌倉ハムのミートローフ。
パックから取り出して、表面の水分と脂をキッチンペーパーでよくふき取り、キッチンペーパーの上にのせて30分ほど乾燥させる。
燻製場に、APELUCAのテーブルトップスモーカー
を準備。
ウイスキーオークのスモークチップをひとにぎり、スモーカーの底に入れ、ミートローフから落ちる脂でチップが消えないように、アルミホイルで蓋をする。
カセットコンロを強火で点火し、十分に煙が出てきたら、ミートローフを網にのせてスモーカーの中にセット。
中弱火にして、スモーカーからたなびく煙を無心に眺める。
久々の燻製。
しばらく激しく海外出張が続いていて、いったいいつぐらいぶりなのだ・・・というくらいのご無沙汰ぶり。
さて、10分煙をかけたら、
ミートローフの燻製、できあがり。
今宵の一杯は、肉に合わせて、ノブクリークのシングルバレル。
おお、肉！！
ナイフを入れると、弾力のある肉が、スッと切れて、いかにもうまそう。
凝縮したミートローフに、漂う燻製香。
ガブリと喰らいつくと、肉のうまみと、ノブクリークの甘い香りが絶妙にあう。
ミートローフの燻製。
久々の燻製とプレミアムバーボン。なんとも心地よい夜であった。
燻製の基本、改訂版が発刊されました！
【燻製の基本】
燻製の基本 改訂版 (エイムック)
燻製記が、2冊目の本になりました！
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【 かんたん燻製の始め方 】
コンパクトスモーカーで燻製
簡単燻製の作り方
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さて、10分煙をかけたら、
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今宵の一杯は、肉に合わせて、ノブクリークのシングルバレル。
おお、肉！！
ナイフを入れると、弾力のある肉が、スッと切れて、いかにもうまそう。
凝縮したミートローフに、漂う燻製香。
ガブリと喰らいつくと、肉のうまみと、ノブクリークの甘い香りが絶妙にあう。
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