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2020年04月26日

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さけるチーズの燻製

さけるチーズの燻製

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コンビニやスーパーでも簡単に入手できて、速攻おつまみになる燻製を。
ということで久々に作ったのがこの燻製。



燻製愛好家のみなさま。
大変長らくご無沙汰をしておりました。
燻製道士です。

2018年10月の記事以来、かれこれ1年半ほどのブランクでした。
その間、コメントをいただいたみなさま、お返事もできずにすいません。
またブログを訪れて心配いただいたみなさまも、いつも読んでいてくださり、ありがとうございます。

2018年頃から仕事で激しく海外出張が入り、ひどいときには月の半分くらい海外に、しかもほとんどの出張が土日がらみだったのと、ほぼ英語のできない燻製道士は、出張前も、飛行機の中でも必死にプレゼン資料などを作ったり、たどたどしい英語で話す練習をせねばならなかったので、ブログも更新できずにおりました。
この春先からの新型コロナの影響で、もちろん海外出張はとりやめ、今は在宅勤務をしております。

この外出自粛の影響で、STAY HOMEをしなくてはいけないわけですが、アウトドアで燻製キャンプはできないけれど、自宅の庭やベランダで、あるいは、スモークロースターなどを使って家で少しでも楽しい燻製とお酒のひとときをみなさんにも過ごしてもらえれば、と思い、ふたたび記事をあげていくつもりです。

さて、前置きが長くなりましたが、さけるチーズの燻製。

燻製場に、APELUCAのテーブルトップスモーカーを準備。

20200429stringcheese-001


常温に戻しておいた、さけるチーズを網にのせ、

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ウイスキーオークのスモークチップをひと握り、スモーカーに入れて強火で煙を出したら、網ごとスモーカーへイン。

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火力を中弱火に落とし、ゆらゆらと立ち上る煙を眺めつつ、

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煙をかけること10分。

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さけるチーズ燻製できあがり。

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しばらく風にあてて煙を落ち着かせたら、さっそく酒を準備。
ひさびさにいいモルト、マッカランを開け、ストレートグラスに。

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さけるチーズの燻製は、形状もするめのように、香りは高く、クリーミーな味わい。
シングルモルトのロールスロイスと賞えられるマッカランのまったりとしたテイストに実によくあう。

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さけるチーズの燻製。
どこでも入手出来て、簡単、速い、そして酒肴感たっぷり。
家にいるGWの夕暮れに、ちょっと燻製して一杯、というときにピッタリな燻製であった。


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コメント一覧

1. Posted by 無量   2020年04月26日 16:43
5 大変な中おつかさまです。
なにより、体調も無事でいらしたことがうれしいです。
数年前から見ていました。

また、そそられるような、よだれが出るようなレシピが楽しみです!

ありがとうございます。
2. Posted by 燻製道士   2020年04月26日 20:45
>無量さん
コメントありがとうございます!
今できること、少しでもいろんなストレスや不安を抱えるみなさんの心が、癒されるような燻製の話題、お届けできればと思っています。
3. Posted by オオキタ   2020年04月29日 11:42
燻製導師さんのブログや書籍を参考に日々燻製を作っている者です。長らく更新がなかったので心配しておりました。そういう事情だったのですね。帰ってきてくれて嬉しいです。これからも楽しみにしています。
4. Posted by 燻製道士   2020年04月29日 12:12
>オオキタさん
コメントありがとうございます!
長らくご心配をおかけしてすいません。
しばらくStay Homeの楽しみ方のお役に少しでも立てればと、久々に燻製も作り始めました。また激しく仕事が始まるまでは、なんとかがんばります〜
5. Posted by ジンパチ   2020年05月09日 20:54
久しぶりの投稿を見て、お元気そうで何よりでした!!!

本業のお仕事おつかれさまです。
色々と大変な時ですけれども、どうぞご自愛ください。

また、こちらのサイトを参考にさせていただきます!!!
6. Posted by 燻製道士   2020年05月10日 00:40
ジンパチさん
コメントありがとうございます!
いけるところまで、また燻製道に励んでみます。
これからもよろしくお願いします!

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日夜おいしい燻製のことに想いを馳せ、「燻製仙人」になるべく、簡単燻製作りの道を求道する士、すなわち「燻製道士」。
時折、おいしい燻製作りの“修行”と称し、燻製料理のあるバーやレストランに突入する。燻製とウイスキーやワインのマリアージュをこよなく愛する、しがない燻製男。
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